В проекте «Где поесть» мы расскажем и покажем, чем нас кормят в популярных заведениях и точках фаст-фуда в Туле. Мы не представляемся журналистами и не предупреждаем, что блюда нужны нам для эксперимента. Еду оцениваем субъективно, но честно.
Баклажанный сезон в России приходится на конец июля и длится до середины сентября. Сейчас самое время пробовать салаты с баклажаном! Узнаем, в каких заведениях Тулы бесхитростный баклажан по-новому раскрылся под ножами опытных поваров.
Сегодня пробуем салат с баклажаном в:
- кафе «Атлас» (Советская ул., 17);
- ресторане «Светски» (Советская ул., 3);
- ресторане «Культура» (Советская ул., 11/3);
- ресторане «Mama Mia» (ул. Демонстрации, 1А);
- ресторане «Дружба» (ул. Металлистов, 12Б).
Атлас
Цена: 460 руб.
Вес: 330 г.
Время ожидания: 6 мин.
Этот салат подойдет для вегетарианцев (не веганов!). Запеченный баклажан подают на подушке из свежей рукколы и шпината целиком. Готовый плод мягкий и сочный, легко делится на волокна и тает во рту. Добавляет нежности сыр страчателла. Семечки баклажана и сладковатые кедровые орешки приятно похрустывают на зубах, внося разнообразие в текстуру блюда.
Несмотря на оригинальную трактовку блюда, салат из «Атласа» показался нам чрезмерно сдержанным: так и хочется посолить или поперчить его. В тарелке богатое наполнение: сразу два соуса (песто и сливочно-кедровый), сыр, кедровые орешки, сушеная свекла в качестве топинга. Но, на наш взгляд, нет того яркого и запоминающегося вкуса, который хотелось бы пробовать вновь и вновь.
Оценка: 4 из 5 баллов.
Светски
Цена: 750 руб.
Вес: 232 г.
Время ожидания: 9 мин.
Набор в (безусловно, красивой) тарелке привычный: баклажанные кубики из фритюра, помидоры, страчателла, соус свит чили, зелень. Из интересного — помимо базилика и кинзы затесались свежие листочки мяты, которые удачно оттеняют «тяжелый» промасленный кляр и жирный сыр. Пикантности добавляют подсолнечные семечки.
Неплохой салат со своей фишкой, но на наш взгляд — ничего особенного. Соотношение цена-вес запоминаются куда охотнее, чем приятный вкус.
Оценка: 4 из 5 баллов.
Культура
Цена: 590 руб.
Вес: 220 г.
Время ожидания: 11 мин.
Салат в «Культуре» — настоящий квест «сделай сам».
Представьте наше замешательство: на большом блюде приносят скромную порцию, так что сквозь нее отчетливо просвечивает узор тарелки. Почему нельзя красиво и компактно разместить ингредиенты? Очевидно, гость заскучает, бездумно накалывая массу на вилку. Пускай целенаправленно и упорно собирает малюсенькие кусочки. Сейчас в моде культура слоуфуд!
Кстати, о кусочках. Помидоры нарублены очень мелко — практически овощной тартар. Кабачки нарезаны длинными брусочками и напоминают картошку фри. Пара капель крема фета равноудалены друг от друга. Унаги соус размазан по всей тарелке и едва попал на основной продукт.
Салат не плох. И порция примерно такая же, как и в других заведениях. Но подача! Это тот редкий случай, когда необычно нашинкованные продукты здорово выглядят, но неудобно едятся. Подача просто убила вкусный салат.
Оценка: 3 из 5 баллов.
Mama Mia
Цена: 538 руб.
Вес: 225 г.
Время ожидания: 22 мин.
В «Mama» подают «классический» салат с баклажанами. Крупно порезанные сладкие помидоры, кинза-базилик, чуть-чуть сыра (тут — рикотта), большие кубики баклажана, обжаренные в кляре и заправленные сладким чили (складывается ощущение, что в каждом втором ресторане используют один и тот же соус, так что его вкус сложно с чем-то спутать). Что еще сказать? ТК-шный стандарт.
Отметим, что баклажаны дошли до нашего стола уже холодными. Зато с тоненьким хрустящим кляром. Да и подача отличалась: сравните фото из электронного меню и наше блюдо (одна из причин, почему рестораны делают меню без фотографий).
Оценка: 3 из 5 баллов.
Дружба
Цена: 550 руб.
Вес: 220 г.
Время ожидания: 8 мин.
Запеченные баклажаны на шпинате и рукколе, политые соусом, сверху сыр — стандартная сервировка. Но на вкус салат далеко не тривиальный: в нем гармонично сочетаются контрасты. Холодная мягкая страчателла, теплые баклажаны. Нежный сыр сочетается с пряным баклажаном и кисло-сладкими соусами (соевый, устричный) взаимодополняют друг друга. Завершают палитру вкусов сладкие помидоры, гороховые ростки-усики и хрустящий микс-салат.
«Дружба» искусно исполнила простой рецепт, за который искренне хочется поставить уверенную «пятерку».
Оценка: 5 из 5 баллов.
Самое дорогое блюдо — «Светски» (750 руб.).
Самое дешевое блюдо — «Атлас» (460 руб.).
Самая скромная порция — «Культура» и «Дружба» (по 220 г).
Самая большая порция — «Атлас» (330 г).
Самое вкусное блюдо, по мнению редакции Myslo, — «Дружба».
