Нашими собеседниками стали представители грузинской диаспоры в Туле: предприниматели Кахабери Гвенцадзе и Хвича Мартиашвили, хирург Дато Чиглашвили, управляющий рестораном Мариами Гардапхадзе, переводчик Ирма Микелтадзе и домохозяйка Майя Микаутадзе. В нашем городе грузинская диаспора существует с 1990 года, сейчас в ней около 2000 человек.
По словам самих грузин, они очень эмоциональные, темпераментные, гостеприимные, очень тёплые, любвеобильные люди. Любят смеяться и шутить, ценят людей с чувством юмора, обожают шумные застолья.
Грузины — православные люди, и многие праздники у нас совпадают. Но есть несколько особых для них дат. Например, 6 мая — день святого Георгия Победоносца, 28 августа — день святой Марии. Очень уважаемый праздник Барбароба — день святой Варвары, который отмечается 17 декабря. Обычно в этот день в грузинских домах пекут вкусные и очень ароматные лепёшки лобиани с начинкой из фасоли. По преданию, святая Варвара накормила голодных именно лобиани.
Дато: На Рождество было принято резать поросёнка. Сейчас этой традиции нет. В советское время деликатесов на грузинских столах было мало, мясо ели не так часто, как сейчас. Поэтому этого праздника мы, дети, ждали особенно.
В грузинском языке нет понятия женский и мужской род — его определяют по контексту. В словах нет заглавных букв, алфавит состоит только из строчных. Все слова и звуки как слышатся, так и пишутся. Все грузины обязательно учат русский язык — это неотъемлемая часть школьной программы.
Ирма: Детей воспитываем своим примером, ведь они — зеркало родителей. Важно, чтобы они знали свой родной язык, историю страны, традиции и обычаи. Прививаем им безграничное уважение к старшим. Часто ездим в Грузию, но в Тулу возвращаемся как к себе домой. Получается, мы спешим к себе домой в Грузию, а из Грузии спешим к себе домой в Россию! Самые популярные в Грузии имена — Георгий, Давид, Мариам, Нина, Тамара.
Дато: У нас говорят: грузин богат, когда у него много друзей. С друзьями ты можешь и поделиться радостью, и погоревать. Если ты сам хороший друг, то и живёшь ты хорошо. Дружба по земле ходит, любовь витает в облаках. От любви до ненависти один шаг, а у друзей такого не бывает.
Ирма: В гости у нас ходят без предупреждения. Гость для грузин — посланник Бога, мы обожаем гостей. Куда чаще всего приходят гости — значит это хорошие люди. Но даже если в гости к грузину придёт враг, его всё равно примут со всеми почестями. Мужчины в доме хозяева, они решают глобальные проблемы. Но лицо семьи — женщина, от неё зависит атмосфера в доме.
Грузинский стол не обходится без сациви — блюдо из курицы или индейки в соусе из грецких орехов. Хачапури, шашлык, жареный поросёнок, пхали, кучмачи (жареные куриные потрошки), чашушули (тушёная говядина с овощами и жгучим перцем), сыры, зелень, овощи… Практически все блюда грузины украшают зёрнами граната. Грузины обожают грецкие орехи — на их основе делают вкуснейшие соусы.
Дато: Грецкие орехи — это темперамент, мужское долголетие, энергия. Это я вам как врач говорю.
У грузин не принято накладывать в тарелку сразу несколько блюд. Съел одно — положи другое!
Дато: За еду отвечает хозяйка, а за вино — хозяин. Если на столе великолепные закуски, но плохое вино, весь труд хозяйки насмарку. Вино должно быть очень вкусным, от которого хмелеешь постепенно. Его разливает гостям только мужчина. У нас не принято приходить в гости со своим вином. Хозяин дома может даже счесть это за оскорбление.
Грузины говорят: «Настоящий грузинский стол такой, где не видно скатерти». Грузинский стол не терпит хаоса, поэтому обязательно назначается тамада — самый красноречивый в компании. Если гости приходят в дом, то хозяин дома автоматически становится тамадой.
Кахабери: Быть тамадой — целое искусство. Тамада задаёт направление беседы, сам произносит тосты и даёт слово другим гостям. Первый тост по традиции «За мир».
Майя: За грузинским столом звучат не только тосты. Грузины очень любят петь, читать стихи. Для нас главное не что на столе, а кто за столом!
Дато: Особенно ценно, если человек умеет говорить тосты в стихах. Например, из хрестоматийной эпической поэмы «Витязь в тигровой шкуре» Шота Руставели. На произведении этого великого поэта XII века выросли и до сих пор растут все грузины. Это настольная книга жизни про настоящую дружбу и любовь.
Герб является государственным символом Грузии. Современный герб принят 1 октября 2004 года. Он представляет собой щит красного цвета с изображением серебряной фигуры покровителя Грузии — святого Георгия на коне, поражающего копьём дракона. Щит увенчан золотой короной, держат его два золотых льва. Под щитом находится лента с девизом «Сила в единстве». Частично герб основан на средневековом гербе грузинского царского дома Багратионов (Багратиони).
Грузинские вкусности
Сациви. Курица или индейка в соусе из грецких орехов
Кучмачи. Куриные потрошки, тушённые с вином, луком и зеленью
Пхали. Баклажаны и стручковая фасоль с пряным ореховым соусом
