В этом году из-за аномально теплой погоды грибы появились рано. И грибники поспешили в леса! Кто-то занимается тихой охотой от случая к случаю, а туляк Владимир Григорьев - настоящий профессионал.
 |
| Грибник Владимир Григорьев: "За 30 лет я исходил все тульские леса! И всегда возвращался с полными корзинами!" |
30 лет по лесам
В корзинке у Владимира Александровича - сплошь белые. Крепкие, чистые, просто загляденье! Где и как находят такую красотищу?
- Я "заболел" грибами еще в 79-м,- рассказывает Владимир. - С тех пор и собираю постоянно. Сейчас стараюсь каждый день выбираться в лес. За 31 год я объездил и нашу область, и соседние. И всегда возвращался с полными корзинами! Чтобы ходить по грибы, совершенно не обязательно иметь свое авто. Я добираюсь до грибных мест своим ходом, автобусом или электричкой. Грибная охота умиротворяет, помогает отдохнуть, забыть проблемы, разобраться в себе. Да и добыча радует!
- В этом году погода прекрасная, - продолжает Владимир Александрович. - Из-за жаркой и влажной майской погоды белые, подберезовики, подосиновики растут прямо на глазах!
Цены на грибы на тульских рынках слегка кусаются: кучка из 3-4 боровичков обойдется в 100 рублей.
Когда и что собирать?
Грибы появляются сезонно. Каждому свое время и своя погода. Грибы растут "волнами". В нашей полосе за лето бывает 3-4 волны грибов. Хотя это лето спутало все карты, обычно грибы появляются в тульских лесах в таком порядке:
Июль. Сыроежки (растут в разных лесах, от чисто хвойных до лиственных и смешанных). Ближе к концу месяца в лесах, где с другими деревьями растут березы, появляются валуи. Кстати, верные спутники боровиков. В светлых мелколиственных лесах - летние маслята и свинухи, начинают часто попадаться подберезовики и подосиновики. В широколиственных лесах появляются грузди и подгруздки. Белые тоже найти можно, но относительно редко - их время еще не настало.
Август. Основной грибной месяц сезона. Растут те грибы, которые пошли в июле, плюс самые ценные - белые (боровики), подосиновики, рыжики, моховики. В августе и частично сентябре делают основные запасы грибов на зиму.
Народные приметы
- Созревают в лесу земляника и малина - идет вторая волна белых, можно собирать сыроежки, а через три недели ждите рыжиков.
- Знойный июнь - на боровики плюнь.
- Красный мухомор дорогу к белому грибу показывает.
- Вечером дожди - утром грибов жди.
Новичкам - в посадку!
Владимир Григорьев дал несколько советов для начинающих грибников.
- В качестве тары под грибы лучше всего подойдет корзина: грибы в них не ломаются и дольше сохраняют аромат леса. К тому же насекомые, которые живут на грибах, выпадают через отверстия корзины, что позволяет потом тратить меньше времени на обработку трофеев "тихой охоты".
- Новичкам лучше всего искать грибы в посадках. В них совершенно невозможно заблудиться, в отличие от лесов.
- Собирайте только те грибы, в которых абсолютно уверены. При малейшем сомнении гриб лучше не брать.
- Еще лучше напроситься по грибы с профессионалом.
Как одеться в лес
Отправляясь за грибами, позаботьтесь о своем обмундировании. Одежда должна быть с длинными рукавами, лучшая обувь - резиновые сапоги.
Не забудьте про головной убор: если не хотите накормить клещей, наденьте кепку, косынку или капюшон. А от общения с комарами спасут шляпа с москитной сеткой или репеллент.
Не забудьте ножик, чтобы срезать грибы. Обязателен небольшой запас питьевой воды. Мобильный телефон лучше взять "на всякий пожарный", чтобы в экстренных ситуациях была связь с внешним миром.
А зимой грибы ищи... в холодильнике!
Есть множество способов сохранить собранные грибы на долгий срок: соление, маринование. Но, по мнению Владимира, самый лучший - замораживание.
Грибы мыть не надо. Просто протрите влажной губкой от земли и листьев на шляпке. Затем поломайте кусочками (чтобы из гриба смог вылезти червячок, потому что ножом его можно разрезать и он останется в грибе), и уложите в пластиковый контейнер, поставьте в морозильник. Храниться грибы могут до полугода.
На улице не торгуй!
Согласно административному законодательству несанкционированная уличная торговля запрещена. Тем более грибами, ягодами и другими продуктами, не прошедшими санитарный контроль.
Рецептот грибника
Жаркое по-домашнемус грибами
- Берем керамический горшочек, на дно кладем небольшой кусок сливочного масла, затем выкладываем несколько кусочков мяса, это может быть и курица, и свинина. На мясо кладем мелко нарезанный обжаренный на сковороде репчатый лук, далее картофель, нарезанный средними кубиками. Потом кладем свежие, помытые, порезанные грибы. Чтобы блюдо не подгорело, в горшочек рекомендуется подлить 2 столовые ложки воды или бульона. Соль, перец по вкусу. Закрываем крышечкой и ставим в духовку на 40 минут на средний огонь. Достаем из духовки и засыпаем сыром до краев, ставим еще на 10 минут. Блюдо готово.
Официально
Съедобный гриб может быть вредным!
Роспотребнадзор предупреждает: даже съедобные грибы могут навредить здоровью, если собраны не в нужном месте. Грибы как губка впитывают вредные вещества и радиацию. Поэтому:
- Лучшие места для сбора грибов - северные районы области, которые во время аварии на Чернобыльской АЭС меньше всего пострадали.
- Не стоит собирать грибы в посадках вдоль автомобильных дорог - такие грибы накапливают тяжелые металлы.
- Не рекомендуется собирать грибы в городских парках и скверах. И вообще, чем дальше от города, тем грибы чище!
Запишите телефон
Бесплатные телефоны экстренных служб
Билайн: пожарная охрана - 001, милиция - 002, "скорая помощь" - 003, экстренная помощь - 112.
Мегафон: служба спасения - 010, милиция - 020, "скорая помощь" - 030.
ТELE2: пожарная охрана - 00, милиция - 02, "скорая помощь" - 03.
МТС: служба спасения - 010, милиция - 020, "скорая помощь" - 030.
Анекдот в тему
Стоят два гриба: белый и мухомор. Видят - грибник идет.
- Сейчас резня начнется, - говорит белый.
- Не знаю, как насчет резни, - отвечает мухомор, -а сапогом по морде я точно получу.
Грибные места Тульской области
Самые грибные районы Тульской губернии: Белевский, Арсеньевский и Суворовский районы. Гораздо хуже с "тихой охотой" в южных районах, в Ефремовском, Тепло-Огаревском. В них мало настоящих лесов, больше посадок.
