Кухня великих полководцев

Хотите приятно удивить любимого мужчину в День защитников Отечества? Приготовьте ему любимые кушанья знаменитых военачальников.

Хотите приятно удивить любимого мужчину в День защитников Отечества? Приготовьте ему любимые кушанья знаменитых военачальников.


Обычная картошка, приготовленная с душой,
может вдохновить вашего любимого на подвиги!

САЛАТ "БАГРАТИОН"
В 40 лет Багратион страстно влюбился в 18-лет-нюю сестру императора. В одном из писем Екатерина Павловна попросила князя прислать рецепты солдатских блюд...
500 г отварного белого куриного мяса, 400 г отварных макарон, 200 г отварных грибов, 3 свежих помидора, 4 варенных яйца, по пучку зелени петрушки и сельдерея, соль, сметана (легкий майонез) по вкусу.
Яйца очистить и мелко нарезать. Помидоры и зелень вымыть. Мясо курицы и грибы измельчить, переложить в большую салатницу. Добавить макароны, нарезанные кружочками помидоры, яйца, мелко нашинкованную зелень, посолить и заправить сметаной или майонезом.

ПОХЛЕБКА
Такой незатейливый, но вкусный супчик, говорят, готовил генералиссимус, графРымникский и князь Италийский Александр Василье-вич Суворов.
Судак (600 г), 80 г сушеных грибов, 200 г картофеля, полморковки, четверть корня сельдерея, головка лука, 2 свежих помидора, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 л воды, 1-2 зубчика чеснока, перец черный горошком, соль.
Филе судака нарезать по 2 кусочка на порцию, из костей и голов сварить бульон с добавлением соли, процедить. Грибы замочить в холодной воде, промыть и отварить. Картофель нарезать кубиками. Грибы, морковь, сельдерей и лук нарезать,спассеровать в масле.
Подготовленные ингредиенты положить в горшочек, залить горячим рыбным бульоном и поставить в духовку. Через 20 минут добавить нарезанные помидоры. При подаче положить в похлебку чеснок и зелень.

ФАРШИРОВАННЫЙ КРОЛИК
Личный повар Георгия Жукова Лукерья Глушкова вспоминала, что за банкетным столом любимыми кушаньями маршала были молочный поросенок, блины с икрой и фаршированный кролик.
1 кролик, 1 ст. л. топленого сала, 150 г шпика, соль, 1 луковица, 2 моркови, 1 яйцо, 2 ломтика булки, 2/3 ст. молока, 1 ст. л. масла, перец, немного сметаны.
Тушку обмыть, отрезать лопатки и шею, надрубить с внутренней стороны позвоночник. Посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить.
Для начинки срезать с лопаток и шеи мясо, порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить намоченную в молоке булку, нарезанный шпик, молотый перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика.
Перед подачей кролика разрезать, полить соком от жаркого, обложить жареным картофелем.

ТОРТ "НАПОЛЕОН"
В 1912 году, когда Россия отмечала столетний юбилей Отечественной войны, в продаже появилось слоеное пирожное в виде треугольников, напоминающих наполеоновскую треуголку. Пирожное называлось "Наполеон".
Тесто: 3 яйца, 250 г маргарина, 1 ст. подсоленной воды, ваниль, 1 ст. л. лимонного сока, мука (по количеству, до умеса плотного теста).
Маргарин растопить, муку просеять. После замеса готовое тесто на 1-2 часа отправить на холод.
Затем тесто разделить на 12-15 равных частей, раскатать их скалкой как можно тоньше. Форма - круг или овал. Выпекать 2-3 мин.
Крем: 2 л молока довести до кипения, добавить в молоко 250-300 г сахара (тщательно перемешать). Отдельно взбить с 1 ст. сахара 5 белков, во взбитую массу ввести 200 г молока и 4 ст. л. муки.
Взбить массу до равномерной структуры. При помешивании тихо кипящего молока ввести в него эту массу и заварить крем (кипятить 2-4 мин). Крем остудить. Размягчить 400 г сливочного масла и взбить его с остывшим кремом.
Поочередно промазывая коржи кремом, присыпать грецкими орехами. Верх и бордюр торта присыпать шоколадом.

Дорогие читатели! Хотите поделиться своими фирменными рецептами? Пишите на elena@sloboda.tula.ru. Ведущая рубрики Елена РЯБИКОВА.

Спонсор рубрики - холдинг "Объединённые кондитеры".

19 февраля 2008, в 13:54
Другие статьи по темам

Главные тульские новости за день от Myslo.ru

Мы будем присылать вам на почту самые просматриваемые новости за день