14 октября (вторая пятница месяца)весь мир отметил День яйца. Истинные ценители этого продукта готовят из него настоящие шедевры! Туляки поделились с нами своими любимыми рецептами.
Туляк Алексей Нохрин: «Немного фантазии – и даже глазунья улыбнется!»
Благодарим кафе «Бомонд» за помощь в организации фотосъемки.
Фото Сергея Киреева.
Шоколадный омлет
от Анастасии Петровой,
29 лет, менеджер.
400 г горького (темного) шоколада, 100 г сливочного масла, 5 яиц, сахар по вкусу.
Шоколад натереть. По желанию добавить растворенный в воде сахар. Шоколад, масло и яйца взбить миксером. Выпекать в духовке на водяной бане минут 20-25 при 180°С. При прокалывании омлета нож должен быть сухим. Остудить в духовке. Подавать слегка теплым. Можно украсить белым шоколадом, сгущенкой или сахарной пудрой.
В курином яйце среднего размера содержится 80 ккал, 13 г белков, 10 г жиров и 1 г углеводов.
Яичный «жюльен»
от Елены Авдеевой,
32 года, бухгалтер.
2 яйца, 30 г твердого сы-ра, 7-8 кружков копченой колбасы, сливочное масло, зелень, соль.
Отделить белки от желтков, чтоб последние остались целыми. В небольшие порционные формочки для запекания положить порезанную колбасу, посыпать ее тертым сыром. Белок взбить в пену, выложить сверху. Сделать внутри углубление, куда аккуратно положить желток, сверху – кусочек сливочного масла. Выпекать в духовке около 10 минут при 180°С. Посыпать сыром, поставить на пару минут в духовку для его расплавления. Украсить зеленью, подавать горячим!
Котлеты яичные
от Светланы Немцовой,
57 лет, топограф.
6 яиц, 2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сметаны, зелень лука, укропа, петрушки, соль по вкусу.
Вареные яйца натереть на крупной терке. Порезать лук, укроп. Смешать яйца, зелень, манку, муку, соль и ложку сметаны (молока или воды).
Вымешать фарш, уплотняя его ложкой или руками. Смачивая руки водой, слепить котлеты и обжарить с двух сторон на сковороде с маслом до золотистой корочки. Подавать со сметаной, сливками или соусами на основе майонеза. Очень вкусно с картофельным пюре!
Яичницас медом
Татьяна Чукина,
27 лет, оптимизатор сайтов.
Яйца, мед, масло растительное, соль по вкусу.
Яйца размешать, можно слегка посолить. Поджарить яичницу, перевернуть ее и смазать медом. Когда поджарится другая сторона, перевернуть и снова смазать медом, чтобы «блин» полностью пропитался. Подавать со свежезаваренным ароматным чаем!
Кстати
Интересное и полезное о белке и желтке
- Всемирный день яйца учредила в 1996 г. Международная яичная комиссия в Вене.
- Яйцо взрывается в микроволновке. Факт! Жидкость под скорлупой и непосредственно в желтке нагревается и начинает испаряться. Из-за перепадов давления взорваться может даже цельное вареное яйцо.
- В китайской культуре яйцо – символ жизни. При объявлении о рождении ребенка семья окрашивает яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит новорожденному удачу.
- Если неиспользованные желтки залить холодной водой, то их можно хранить в холодильнике еще 2 дня. Сваренные вкрутую яйца в скорлупе хранятся в холодильнике неделю.
- Чтобы заморозить яйца, смешайте желтки и белки и храните их в плотно закрытой емкости.
- Свежее яйцо в стакане с водой не всплывает, старое – плавает.
Рецепт недели
«Кайзершмаррен»
В переводе с нмецкого омлет «Кайзершмаррен» – «полоски кайзера».
Сладкий омлет Kaiserschmarren – легендарное европейское блюдо. По преданию, однажды кайзер Франц-Иосиф, заблудившись в лесу, набрел на избушку. Хозяйка сделала ему вкуснейший «омлет полосками». Вернувшись во дворец, кайзер приказал готовить такой омлет каждый день.
3 яйца, 100 г муки, 125 г мягкого творога, 100 мл молока, 30 г сахара, 20 г сливочного масла, горсть изюма, 50 мл рома, ваниль, сахарная пудра.
Изюм замочить на полчаса. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром в пену, добавляя творог и ваниль. Изюм смешать с мукой, добавить к желткам. Белки взбить в пену, вмешать в общую массу. Разогреть форму, смазанную маслом. На среднем огне жарить омлет 3 мин. Выпекать в духовке при 200°С 10-15 мин. Охлажденный омлет порезать полосками, посыпать сахарной пудрой.
Только цифры
5 желтков было в самом большом курином яйце.
454 грамма весило самое тяжелое куриное яйцо в мире (примерно в шесть раз тяжелее среднего куриного яйца).
2 часа варится страусиное яйцо. Кстати, страусы несут самые большие яйца, а самые маленькие – колибри.
250-300 яиц в год несет средняя курица-несушка.
24-26 часов требуется яйцу для «вызревания» внутри курицы.
Конкурс!
Выиграй кулинарную энциклопедию
Любите готовить? У вас в семье есть блюда «с историей»? Какое-то угощение стало для вас судьбоносным? Расскажите об этом читателям и получите иллюстрированную книгу рецептов испанской кухни.
Самые интересные истории будут опубликованы, а автор лучшей из них получит книгу из серии «Кулинарные шедевры народов мира».
Высылайте рецепты с рассказами до 31 октября по адресу: 300026, Тула, пр. Ленина, 116 с пометкой «Кулинарный конкурс» или на [email protected].
Ведущая рубрики
Елена Рябикова.
