Гауда — твердый сыр родом из Нидерландов, который готовят из коровьего молока.
Myslo попробовал гауду от пяти марок:
- «Село Зеленое»,
- «Сыробогатов»,
- Danke,
- LiebenDorf,
- LandkaaS.
Село Зеленое
Цена: 129,90 руб.
Вес: 130 г.
Состав: молоко пастеризованное, соль, закваска молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, консервант нитрат натрия, краситель аннато.
Жирность: 40%.
Оценить этот сыр — задачка со звездочкой. Он просто никакой: на зубах поскрипывает пресный кусочек мягкой резины.
В послевкусии чувствуется неприятная кислинка.
Плюс — между ломтиками сыра проложен пергамент. Так их удобно брать, не касаясь руками.
Оценка: 3 из 5 баллов.
Сыробогатов
Цена: 199,99 руб.
Вес: 125 г.
Состав: молоко коровье пастеризованное, соли поваренные пищевые, агент антислеживающий E536 с использованием бактериальной закваски мезофильных молочных бактерий и натурального молочного сычужного ферментного препарата животного происхождения, натуральный фермент животного происхождения «Лизоцим», консервант нитрат калия или натрия, уплотнитель хлорид калия, краситель Аннато.
Жирность: 45%.
Гауда от «Сыробогатова» — единственный сыр без дырочек.
На вкус очень нежный, сливочный, слегка солоноватый — кто-то вспомнит пошехонский сыр.
Текстура немного напоминает мастику.
Оценка: 5 из 5 баллов.
Danke
Цена: 179,99 руб.
Вес: 180 г.
Состав: Молоко пастеризованное, соль поваренная пищевая (содержит агент антислеживающий Е536), уплотнитель хлорид кальция, закваска на основе молочнокислых мезофильных и термофильных микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения (содержит консервант Е211), комплексная пищевая добавка: краситель пищевой (краситель каротины, антиокислитель: токоферолы, концентрат смеси, эмульгатор лецитины).
Жирность: 45%.
Подозрительно желтая гауда от Dankе на вкус и по консистенции напоминает сыр от «Села Зеленого» — безвкусная резина.
Единственное отличие: если долго и усердно жевать, на языке появится сладковатый привкус.
Отметим, что это самый мягкий из представленных сыров.
Оценка: 3 из 5 баллов.
LiebenDorf
Цена: 367,07 руб.
Вес: 334 г.
Состав: Молоко пастеризованное, с использованием закваски мезофильных культур молочно-кислых бактерий, молокосвертывающий фермент животного происхождения, соль, уплотнитель Е509, краситель аннато (Е160b).
Жирность: 45%.
К нашему удивлению, в этом сыре чувствуется не только сливочность, но и… макароны! Отчетливый вкус мучных полуфабрикатов немного сбил нас с толку.
Но это все та же пружинящая на зубах полубезвкусная гауда. Второй по мягкости сыр после Danke.
Оценка: 2 из 5 баллов.
LandkaaS
Цена: 290,65 руб.
Вес: 338 г.
Состав: Молоко нормализованное, соль пищевая (антислеживающий агент Е536), уплотнитель — хлорид кальция, консервант — нитрат натрия, ферментный препарат животного происхождения лизоцим, закваска на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий фермент животного происхождения, краситель Annato (Аннато). Содержит регулятор кислотности — гидроксид натрия.
Жирность: 45%.
Вопреки надписи на упаковке, никакого pleasure in taste («удовольствие во вкусе», англ.) мы не почувствовали. Наоборот, на вкус этот сыр затхло-горько-кисло-соленый.
Режется с трудом, при попытке прожевать слегка крошится во рту.
Зловоние будто пропавшей молочки неприятно обволакивает рот. Доедать сыр мы не стали.
Оценка: 1 из 5 баллов.
Самый дешевый сыр* — LandkaaS.
Самый дорогой сыр* — «Сыробогатов».
Самый постный сыр — «Село Зеленое» (40% жирности).
Самый короткий состав — «Село Зеленое».
Самый объемный состав — Danke.
Самый вкусный, по мнению редакции Myslo, — «Сыробогатов».
*В соотношении цена/вес.
