Оливье и селедка под шубой за праздники всем уже надоели. Вот бы чего-нибудь небанального… Например, салат нисуаз. Легкий, вкусный и при этом сытный. Классика французской кухни!
Мы попробовали нисуаз в пяти заведениях:
- ресторан SQER на ул. Каминского, 24-в;
- кофейный бар «Кофе Культ» на ул. Советской, 47;
- ресторан «Шарден» на ул. Советской, 11/5, пространство «Искра»;
- ресторан «Культура» на ул. Советской, 11/4, пространство «Искра»;
- кофейня Entree на ул. Союзной, 1.
Ресторан SQER
Цена: 450 руб.
В SQER порция нисуаза просто огромная! Много кусочков обжаренного тунца с кунжутом, яйца с жидким центром, беби картофель, бобы эдамаме, шпинат и салат романо. Вкуса добавляют каперсы, красный лук, маслины, тайская заправка и розовый соус, которого на тарелке ну очень много.
Тунец хорошо приготовлен, в меру соленый, с хорошей прожаркой. Заправки достаточно много, салат не сухой.
Розовый соус островат, немного гасит другие вкусы. И из-за него салат получается немного тяжеловатым.
Нисуаз в SQER — это сытно. Салат воспринимается как большое самостоятельное блюдо, им можно полностью утолить голод, что очень приятно, учитывая доступную цену.
Наша оценка: 4,5 из 5 баллов.
Кофейный бар «Кофе Культ»
Цена: 420 руб.
В «Кофе Культ» нисуаз выглядит, мягко говоря, необычно. Прожарка тунца — «до победного», но при этом он холодный. Видимо, готовился заранее. Помимо рыбы в салате — две беби картофелинки, яйцо, салатные листья, микрозелень и соус с каперсами.
Интересный вкус дают вяленые томаты. Соус тоже интересный. Порция гораздо меньше, чем в SQER. В целом есть можно. Но тунца в «Кофе Культ» явно оскорбили, а это все-таки основной ингредиент.
Наша оценка: 3 из 5 баллов.
Ресторан «Шарден»
Цена: 640 руб.
Очень красивая подача. Тарелка, нарезка — этот нисуаз так и просится в соцсети. Внутри — филе тунца, вареные перепелиные яйца, салатный микс, красный лук, помидоры черри, бобы и стручковая фасоль.
Тунец приготовлен шикарно, во время подачи он был еще теплым. Салат кажется более легким, чем в других заведениях.
Вкус не слишком яркий, всего в меру. Вкусно, свежо и из качественных продуктов.
Наша оценка: 5 из 5 баллов.
Ресторан «Культура»
Цена: 650 руб.
Подача необычная, но тоже очень красивая. Тонко нарезанный тунец, яйцо с жидким желтком, стручковая фасоль, свежая зелень. Симпатично.
Что по вкусу: тунец нежнейший. Он отлично играет с теплым картофелем, черри, свежими салатными листьями и маринованным луком. Маринованный лук, кстати, встречался только в этой интерпретации нисуаза. И это вкусно!
Заправлен салат соусом терияки, и это тоже удачное решение. Необычное прочтение классики нас приятно удивило. Салат интересный, с кисло-сладкими нотами и отличным сочетанием вкусов.
И что стоит отметить отдельно — в нем очень много тунца. В этом ансамбле он играет основную роль. Определенно зачет!
Наша оценка: 5 из 5 баллов.
Кофейня Entree
Цена: 460 руб.
Иногда в обзорах бывают такие блюда, которые лучше бы никогда в жизни не случались. Этот нисуаз — из такой категории.
В Entree нисуаз подают с яйцом пашот, и выглядеть это должно симпатично. Состав неплохой: тунец, картофель, черри, стручковая фасоль, микрозелень, сырой лук и заправка. Но когда блюдо попробовали, все очарование испарилось.
Во-первых, салат очень сильно пахнет рыбой. Во-вторых, в тунце попадались жилки, части, которые не жевались. Рыба была порезана небрежно, а кусочки прожарены неравномерно. Перебирать салат — затея так себе.
Картофель был пережаренным сверху, но сырым внутри. Это провал. Казалось, что удачным здесь было только яйцо пашот. За него мы и поставим пару баллов.
Наша оценка: 2 из 5 баллов.
Самый дорогой салат — ресторан «Культура» (650 руб.).
Самый дешевый салат — «Кофе Культ» (420 руб.).
Самая большая порция — SQER.
Самый вкусный, по мнению редакции, — в ресторанах «Культура» и «Шарден».
