Вареная, варено-копченая, а с недавних пор еще и сырокопченая колбаса от этого производителя – частые гости и на семейных ужинах, и на праздничных столах туляков. Сотрудники хозяйства уверяют: самый главный секрет приготовления прост – только натуральные ингредиенты и проверенные временем рецепты.
Сейчас племенное хозяйство «Лазаревское» выпускает более 200 видов продукции. Это вкусная колбаса, мясные деликатесы, полуфабрикаты и молочные продукты. Не так давно на произодстве прошла большая реконструкция: открылись новые цеха обвалки, жареной продукции и помещения для приготовления сырокопченой колбасы. Объем продукции увеличился. Теперь каждый день в мясных цехах готовится по пять тонн колбасы, три тонны полуфабрикатов и по 600 килограммов деликатесов. Всё для того, чтобы тулякам всегда было чем полакомиться.
Технолог мясокомбината Ольга Баранова:
– Без ложной скромности можем сказать, что мы гордимся продукцией, которую производим. Мы участвуем во всевозможных продовольственных выставках и конкурсах и знаем, что нам не придется краснеть, потому что мы уверены в качестве. Но самые строгие наши критики – это, конечно, покупатели. И то, что они раз за разом приходят к нам, и есть наше признание. Чтобы сделать по-настоящему качественный продукт, мы объединяем усилия растениеводов, животноводов и переработчиков.
У нас нет никаких секретов от покупателей. Самое сложное в современном производстве – найти качественное сырье. А мы прозводим его сами. У нас большая животноводческая база, так что мясные деликатесы производятся из нашей свинины, говядины и молока. Мы полностью контролируем процесс, а значит, и отвечаем за качество продукции.
Сырокопченая колбаса готовится из натурального сырья и выдерживается в течение 45 дней.
По старым рецептам без сои и красителей
Мы используем рецепты, знакомые еще нашим бабушкам, готовим колбасу из мяса, как и 30-40 лет назад.
ГОСТ для нас – это не просто слова. Мы много лет четко следуем стандартам. В нашей колбасе нет изолята соевого белка, только качественное мясо и натуральные специи.
Свиные сардельки, русская и краковская колбаса и многие другие готовятся только в соответствии с ГОСТом. А другие деликатесы и колбасы мы готовим по ТУ только потому, что они не прописаны в госстандартах. Но тем не менее при производстве мы все равно не отступаем от строгих требований документа.
Пикантность достигается при помощи качественных специй и старинной рецептуры.
Мы не заменяем мясо – и это самое главное правило для нас. Племенное хозяйство «Лазаревское» – предприятие старой закалки, когда об искусственных примесях никто и не задумывался. Уверены: хмические добавки не нужны, если знать хорошие рецепты.
Особый вкус наших продуктов достигается при помощи натуральных специй. Мы используем черный перец, сахар, мускатный орех. А если необходим регулятор кислотности, используем лимонную кислоту.
За качество отвечаем!
Мы не пытаемся хитрить и упрощать технологии производства. В декабре 2017 года «Лазаревское» запустило производство сырокопченой колбасы. В ее составе – высшие сорта говядины, филейная часть свинины и хребтовый шпик высшего качества.
Производственная цепочка у этого продукта долгая, поэтому многие предприятия используют ускоренные процессы приготовления, которые позволяют приготовить колбасу за 10 дней. Мы не прибегаем к таким технологиям.
Процесс сыровяления у нас проходит естественно – в течение 45 дней. Процесс ферментации – копчение – проходит в течение семи суток, а затем колбасу ждут еще 35 дней в специальной сушильной камере.
За это время колбаса естественным образом набирает вкус и становится пикантной без искусственных добавок.
За всеми процессами мы пристально следим. Каждый день специалисты исследуют нашу продукцию в собственных лабораториях хозяйства.
Тульские покупатели любят нас. Большинство выбирают традиционную докторскую колбасу в целлофане, московскую, таллинскую. Гурманы предпочитают деликатесы, которые мы тоже готовим на любой вкус.
Чтобы покупатели не заскучали, мы стараемся постоянно придумывать что-то новое. Прислушиваемся к тому, что говорят и просят потребители. К лету, например, мы разработали большую линейку продуктов для пикников – шашлыки, колбаски для гриля, купаты. А теперь на очереди – лакомства для праздничных столов. Обещаем удивить чем-нибудь очень вкусным!
Всегда свежие и качественные продукты
Продукция ПХ «Лазаревское» продается только в фирменных магазинах «Лазаревская лавка». Это не случайно.
У настоящей натуральной колбасы не может быть слишком большой срок годности, поэтому условиям и срокам хранения нужно уделять особенное внимание. В магазины «Лазаревская лавка» продукцию привозят каждый день, и покупатели знают: на витрине только свежие деликатесы, которыми можно угостить и взрослых, и детей.
В хозяйстве готовят деликатесы на любой вкус. Полакомятся даже настоящие гурманы!
Магазины «Лазаревская лавка» удобны для покупателей, в них можно спокойно рассмотреть ассортимент и даже попробовать продукцию, а если возникнут вопросы, продавцы всегда придут на помощь. Такое
в сетевых магазинах
не встретишь!
Кстати, помимо товаров, произведенных в племенном хозяйстве, в «Лазаревской лавке» есть и сопутствующие товары: например, соусы для мяса, хлеб и др., чтобы у вас было все для вкусного семейного ужина.
Стали еще ближе к покупателям
Сейчас в сети уже 25 магазинов, которые располагаются не только в Туле, но и в области: Новомосковске, Щекино, Теплом, Плавске и Заокском.
В областном центре магазины есть абсолютно во всех районах города, но покупателей становится все больше, так что сеть постоянно расширяется.
Недавно по просьбам покупателей открылся новый магазин в Туле на Красноармейском проспекте, 10. Если вы еще не были там, заходите за вкусной колбасой!
Фирменные магазины «Лазаревская лавка»:
Тула:
- ул. Михеева, 23
- ул. 9 Мая, 5
- ул. Металлургов, 43-б
- ул. Металлургов, 90
- ул. Ложевая, 133 (ориентир – автобусная остановка «Ул. Калинина»)
- ул. Кутузова, 33
- ул. Максима Горького, 12
- ул. Дмитрия Ульянова, 2
- пр. Ленина, 131-в
- ул. Первомайская, 9
- Красноармейский пр., 10
Щёкино:
- ул. Емельянова, 28
- ул. Ленина, 36-б
- Щёкинский р-н, д. Лопатково
п. Лазарево, ул. Тульская (старая), 10
Тёпло-Огарёвский р-н, п. Тёплое, ул. Фролова, 104
п. Заокский, ул. Ленина, 43-в
Новомосковск, ул. Московская, 23-а
п. Иншинский, кольцо дороги
п. Молодёжный, ул. Шоссейная, 18
