Икра лососевых рыб полезна. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами, легко усваиваемыми белками, а также йодом, кальцием, фосфором, железом и витаминами A, D, E и группы B, включая фолиевую кислоту.
Чтобы выбрать качественную и безопасную красную икру, выполняйте простые рекомендации экспертов.
Не покупайте икру на рынках или с рук. Что должно быть на этикетке: название рыбы, даты производства и упаковки. На жестяной банке обязательно должны быть указаны дата изготовления, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Надписи должны быть выбиты изнутри.
Не покупайте икру, если в ней есть пищевая добавка Е-239 (уротропина). Этот консервант был запрещен с 2008 года из-за выделения токсичных веществ при разложении в кислой среде желудка. Разрешенные консерванты для икры по-прежнему Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
Посмотрите на упаковку. Крышка не должна быть помятой или вздутой, а икра должна полностью заполнять банку. Икринки натурального продукта мелкие, однородные и рассыпчатые, без пленок и трещин. Если икра выделяет сок и икринки выглядят «сдутыми», это может свидетельствовать о том, что продукт уже размораживали. У натуральных икринок есть ядро, они легко лопаются при нажатии. При добавлении в горячую воду натуральная икра слегка побелеет и опустится на дно, тогда как искусственная растворится и окрасит воду.
Храните икру в холодильнике при температуре, указанной на упаковке. При соблюдении этих условий можно гарантировать сохранность качества продукта. Открытую жестяную банку лучше переложить в чистую сухую стеклянную ёмкость.
В Роспотребнадзоре напомнили, что проверить легальность происхождения икры можно с помощью бесплатного мобильного приложения «Честный знак».
