Хозяйки всего мира не зря называют лук королём стола. Ведь именно он делает блюда яркими, насыщенными и в меру острыми. Сегодня своими фирменными «луковыми» рецептами делятся читательницы – участницы нашего кулинарного конкурса. Итак, рецепты от...
от елены яценко
Елена Яценко,
журналист, писатель
Салат с луком вегетарианский
1 луковица, 3 яйца, 100 г твёрдого сыра, 2 яблока, 200 г майонеза.
- Лук нарезать полукольцами и залить на десять минут кипятком, чтобы ушла горечь.
- Затем промыть лук холодной водой, дать стечь и выложить на плоское блюдо – это первый слой салата.
- Смазать майонезом.
- Сыр натереть на крупной терке, выложить вторым слоем на лук и тоже смазать майонезом.
- Следующий слой – тёртые на крупной тёрке очищенные яблоки, которые тоже нужно смазать майонезом.
- Ну и последний четвертый слой – тёртые варёные яйца.
от Елены гребневой
Елена Гребнева,
управляющий компании «Медиа Траст»
Финский сливочный суп с лососем и луком
300 г филе лосося, 3 карто-фелины, 150 мл сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 1 головка лука-порея, вода, 1 ст. л. крахмала, сливочное масло, зелень, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
- Лук-порей порезать и тушить в кастрюле на оливковом масле.
- Как только лук станет мягким, добавить 3 стакана воды и положить лавровый лист, довести до кипения.
- Картофель порезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить 10 минут. Затем добавить рыбу, через пять минут влить сливки, перемешать.
- Для густоты супа смешать 1 ст. л. крахмала с 1 ст. л. воды, добавить в суп и варить до загустения.
- Добавить немного сливочного масла и снять с огня. Солить и перчить по вкусу.
- При подаче присыпать достаточным количеством нарезанной петрушки, укропа. Можно добавить дольку лимона. Подавать с гренками.
от сергея карасева
Сергей Карасёв,
PR-менеджер компании
«Мегафон»
Луковый суп по-болгарски
6 луковиц, 3 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного масла, 2,5 л бульона, 200 г брынзы, 5 ломтиков белого хлеба, соль, перец
по вкусу.
- Лук нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить горячим бульоном и варить около 15 минут.
- Отдельно поджарить на масле белый хлеб.
- Суп разлить в огнеупорные чашки, положить в каждую по ломтику хлеба, посыпать тертой брынзой и поставить на несколько минут в разогретую духовку.
от ирины шагиной
Ирина Шагина,
преподаватель английского языка
Говядина с луком по-французски
500 г нежирной говядины, 500 г картофеля, 4 луковицы, 300 г твёрдого сыра, майонез, растительное масло, неострая горчица, соль, зелень.
- Нарезать говядину на куски толщиной примерно в 1 см, немного отбить, намазать горчицей или просто специями по вкусу.
- Мясо выложить в форму, смазанную маслом.
- На мясо выложить лук, порезанный кольцами, далее – картофель, порезанный тонкими кружочками. Слои можно повторять.
- Верхний слой залить майонезом, засыпать натёртым сыром.
- Запекать в духовке при 200°C около часа.
от ульяны блатовой
Ульяна Блатова
студентка ТулГУ
Печень с луком
800 г говяжьей печени, 800 г репчатого лука, растительное масло, соль, перец по вкусу, мука.
- Печень нарезать тонкими пластинками, обвалять в муке и быстро обжарить в хорошо разогретом масле.
- Лук, нарезанный тонкими полукольцами, тушить на медленном огне до готовности.
- Соединить лук с печенью, посолить, поперчить.
- Сложить в сотейник, тушить 5-7 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
- Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
от Светланы Баулиной
Светлана Баулина,
домохозяйка
Классический луковый пирог
Тесто: 1 ст. муки, 125 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соли, 3 ст. л. сметаны. Начинка: 1 кг лука, 80 г сливочного масла, 4 яйца, 1,5 ст. сметаны, 1,5 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. мускатного ореха, щепотка красного перца.
- Муку, соль, сливочное масло смешать и вымесить тесто руками.
- Добавить сметану и продолжать вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды.
- Готовое тесто скатать в комок и оставить в холодильнике на 3 часа.
- Охлаждённое тесто раскатать в круг и слегка загнуть края.
- Для начинки лук нарезать тонкими кольцами, добавить соль, перец, сахар и обжарить на масле.
- Сметану, яйца, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с обжаренным луком.
- Готовую начинку выложить на тесто и поставить в разогретую до 175 градусов духовку.
- Выпекать 30-35 минут. К столу лучше подавать горячим.
от Татьяны Кучеренко
Татьяна Кучеренко
ведущий специалист по инновациям
в гостиничном бизнесе
Луковые кольца
3 луковицы, 2 яичных желтка, 100 г муки, 150 мл молока, 1 яичный белок, растительное масло.
- Смешать муку с яичными желтками, накрыть кляр пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Затем в чашку вылить яичный белок и добавить к нему холодный кляр.
- Перемешать.
- Лук почистить и нарезать кольцами одинаковой толщины.
- Обмакнуть в кляре и жарить в разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки.
от Екатерины Хмелевской
Екатерина Хмелевская,
педагог-логопед в Доме детского творчества
Луковый мармелад
1 кг сладкого белого лука, 250 г сахара, 0,5 л муската, букет гарни (классика: розмарин, тимьян, порей, сельдерей, лавр), 2 ч. л. морской соли, оливковое масло, чёрный перец.
- Вино нагреть в кастрюле.
- Лук нарезать полукольцами, тушить в масле, но не зажаривать.
- Алкоголь фламбировать (поджечь).
- В лук добавить соль, сахар, перец, букет гарни, влить мускат.
- Тушить с открытой крышкой на медленном огне 2-3 часа, регулярно помешивая, пока лук не загустеет и не превратится в мармелад.
- Лук откинуть на дуршлаг, пусть чуть стечёт и окончательно загустеет.
