Вот такая слива!

Спелые, сочные, ароматные сливы хороши и сами по себе, и в составе оригинальных блюд. Сегодня своими фирменными «сливовыми» рецептами делятся читательницы — участницы нашего кулинарного конкурса и редакция «Слободы». Итак, рецепты от…

Ирина Смирнова,
менеджер

Маринованные сливы на зиму

1. Выложить сливы в таз, каждый слой переложить лавровым листом и гвоздикой. Верхний слой должен быть из слив.
2. Вылить в кастрюлю уксус, довести до кипения, всыпать сахар небольшими порциями (по 1−2 стакана).
3. Горячим маринадом залить сливы, перемешать.
4. В течение следующих 5 дней каждый день утром и вечером необходимо сливать жидкость в кастрюлю, сливы аккуратно перемешивать деревянной ложкой.
5. Жидкость прокипятить и снова залить сливы.
6. Через пять дней разложить сливы по стерилизованным банкам с лавровым листом и гвоздикой, залить кипящим маринадом.
7. Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить на сутки.

Соус ткемали

1. Сливы очистить от косточек, бланшировать и протереть через друшлаг или сито.
2. Слить массу в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Добавить к сливам стебли кинзы и укропа, семечки заранее отделить и перетереть. Для остроты можно добавить целый стручок жгучего перца.
4. Добавить в кастрюлю сахар и соль по вкусу. Варить 20 минут.
5. В конце приготовления добавить измельчённые семена кинзы и укропа и измельчённый чеснок по вкусу.
6. Ткемали можно закрывать на зиму или употреблять сразу после приготовления.

Диана Зыбина,
преподаватель английского
языка

Утка со сливами

1. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и сложить в миску. Добавить сахар и тимьян, перемешать.
2. Утку вымыть, обсушить, сделать на спинке диагональные надрезы.
3. Натереть утку солью и перцем внутри и снаружи, начинить сливами и заколоть зубочистками.
4. Переложить в форму для запекания, обложить вокруг яблоками, накрыть фольгой и отправить запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на два часа.
5. Через два часа открыть духовку, снять фольгу, включить верхний гриль минут на 7−10.
6. Затем достать утку, смазать сверху мёдом и отправить в духовку буквально на 2−3 минутки для глазирования корочки.

Дарья Селезнева,
менеджер отдела рекламы

Свинина со сливами в горшочке

1. Сливы разрезать пополам и вынуть косточки. Перец нарезать крупными квадратиками.
2. Мясо порезать на небольшие кусочки, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле.
3. Уложить в горшочек немного слив, затем перец, мясо, ещё раз сливы и перец. Посолить.
4. Разбавить вино стаканом воды, залить горшочки так, чтобы жидкость едва показалась. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.

Людмила Судакова,
менеджер

Открытый сливовый пирог

1. Сливы вымыть, дать обсохнуть.
2. Для теста сделать опару: смешать небольшое количество муки с тёплым молоком и дрожжами.
3. Затем добавить все остальные ингредиенты: оставшуюся муку, масло, яйца и сахар, перемешать и замесить тесто.
4. Шарик теста накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на полчаса.
5. Пока тесто подходит, нарезать на половинки сливы.
6. Подошедшее тесто раскатать в пласт и уложить в форму для выпекания. Сверху — сливы, присыпать корицей, положить несколько кусочков сливочного масла.
7. Поставить пирог в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать около 30 минут.

Альбина Бороздина,
генеральный директор
транспортной компании

Блинчики со сливами

1. Яйца смешать с солью и сахаром.
2. Добавить 100 мл молока и муку, хорошенько перемешать.
3. Затем ввести в тесто оставшееся молоко и растительное масло. Тесто для блинчиков готово.
4. Вылить порцию теста на сухую сковороду, обжарить блинчики только с одной стороны.
5. Сливы помыть, удалить косточки, присыпать сахаром, добавить немного воды, поставить на медленный огонь.
6. Довести сливы в сиропе до кипения и снять с огня. Начинка готова.
7. На обжаренную сторону каждого блинчика выложить небольшую часть слив без жидкости (сироп послужит в качестве соуса).
8. Завернуть блинчики, как вам удобно. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
9. Подать блинчики, полив ароматным сливовым соусом.

Виктория Ерисковская,
контент-менеджер

Компот из слив

1. Сливы помыть, уложить в хорошо помытые банки примерно на треть.
2. Залить кипятком, настаивать 15 минут.
3. Слить воду из банок в кастрюлю.
4. В сироп добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
5. Сливы залить сиропом, долить кипятком до горлышка банки.
6. Закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть и укутать до полного охлаждения.

Делитесь своими фирменными рецептами! За раскрытие семейных тайн даем классный подарок — мешок сахара! Подробнее о конкурсе