SILVERHOOF — бренд, который знают и любят тульские сыроманы. Изысканные ремесленные сыры этой марки делают в Новомосковском районе Тульской области. Производство работает по принципу полного цикла: козье молоко получают на ферме по разведению англо-нубийской породы коз, затем его перерабатывают в собственной сыроварне и продают только в фирменном магазине.
На прилавке — самые разнообразные сорта: нежный и душистый Таледжио, знаменитый Грюйер, необычная «Пьяная коза», для приготовления которой сырное зерно омывают сухим вином сорта Саперави, а также сорта с пажитником, лавандой и трюфелем.
Во главе сыроварни и магазина — владелец и инвестор Наталья Соболева.
Именно под ее чутким руководством развилось и работает сырное производство:
- Изначально нашей целью было племенное разведение англо-нубийских коз. Но молока было много, встал вопрос о его переработке. Доверить такую работу другим мы не могли. Так что я сама взялась за дело. Прошла обучение, пробовала готовить сыр дома в бойлерной. А когда поняла, что технологию можно запускать в производство, появилась сыроварня.
Я сама очень люблю сыр, поэтому поставила цель готовить самый лучший продукт, не уступающий европейскому, который раньше привозили чемоданами. Мы применяем европейские технологии, закваски и ферменты, но работаем на прекрасном местном сырье. Козье молоко берется исключительно с нашей фермы, коровье — с племзавода АО «Заря» в Дедилово. Они работают по старинке — держат животных на свободном выпасе летом и соблюдают все правила гигиены. Нам импонирует такой подход к животноводству.
Наталья — из числа руководителей, которые сами могут заменить любого сотрудника на производстве: и козу подоить, и встать к сыродельному котлу. Настоящий хранитель всех тайн!
- За свое дело я болею душой, участвую в создании новых сортов сыра. Ситуация может быть разной: сотрудники могут переехать, заболеть. Но сыроварня не остановится. При этом мне важно не просто продавать сыр, но и прививать культуру его потребления. В эпоху тотального дефицита, плоды которого мы пожинаем по сей день, наши люди утратили культуру потребления сыра и применяют его в качестве быстрого завтрака исключительно на бутербродах, тогда как есть не только великое множество сортов сыра, но и возможностей и вариаций его употребления с фруктами, медом, конфитюрами и сыровяленными деликатесами. Мы устраиваем экскурсии на производство для детей и взрослых, показываем, как готовят сыр и с чем его можно есть, чтобы максимально раскрыть вкус. Когда люди удивляются и открывают для себя этот новый продукт, цель достигнута!
В SILVERHOOF соблюдаются все стандарты качества и используется только натуральное сырье, так что производители не боятся приводить экскурсии на производство.
Посетители могут не только увидеть, как готовят сыр, но и даже попробовать себя в качестве сыродела на мастер-классе по приготовлению молодого сыра «Примо-сале». Все это, конечно, сопровождается дегустацией.
А еще посетители фермы могут получить удовольствие от общения с козочками и птицей, накормить душистыми вениками ивы и березы, а также угостить хрустящей баранкой.
Реализуется продукция в фирменном магазине на пр. Ленина, 52 в Туле. Он таит в себе настоящий рай для любителей сыра. Десятки изысканных сортов этого деликатеса, а также джемы, специи, снеки, натуральные масла и соусы — здесь есть все для ценителей сыра.
В магазине вам могут даже собрать сырную тарелку к столу или достойный подарочный набор. Просто закажите — и уже через час все будет готово.
А еще здесь можно заказать целую сырную голову с поздравительной надписью. На ее приготовление нужно три месяца, но зато такой подарок ваши близкие точно запомнят!
Вы еще не прониклись сырным миром SILVERHOOF? Заходите и откройте для себя настоящий рай вкусов.
SILVERHOOF
Тула, пр. Ленина, 52, 1 этаж.
Режим работы:
с 9.00 до 20.00 ежедневно, без обеда.
Тел.: 8−910−702−13−13, 8−903−683−14−56, 8−926−549−40−89, 8−961−261−05−62.
