Все сладости перед тем, как они попадут на прилавок,
Алексей Савельев обязательно дегустирует.

Поначалу его жизнь мало чем отличалась от жизни миллионов граждан Советского Союза. Но одно отличие все-таки было: он не только хотел иметь много денег (этого хотят все), он их стремился заработать.
– Сразу после школы я пошел работать. Сначала на завод «Моссантехпром», зарплата там была больше трехсот рублей. Инженеры тогда (речь идет о конце 70-х) получали максимум 150 рэ. Потом – на другой завод, военный.

Я и в горячем цеху работал, и грузчиком в трансагентстве, и в службе быта. Чинил зонтики, ключи пилил, колеса крутил с утра до поздней ночи…

И набегало у меня в месяц до трех с половиной тысяч рублей. Для сравнения: «Жигуленок» стоил пять с небольшим.
А когда службу быта задавили кооперативы, я подался в кооператоры. Занимался авторемонтным бизнесом, открыл в Москве пару точек – торговали модными шмотками и продуктами.
Через некоторое время по семейным обстоятельствам пришлось свернуть столичный бизнес и переехать из столицы в Тульскую область, в поселок Дубна. Там мы с женой очень удачно закрутили бизнес по торговле продуктами питания. В середине девяностых, когда у нас было два магазина в Дубне и большая палатка в Воскресенском, подвернулась возможность открыть магазин в Туле. И я ее не упустил…
Магазин, о котором говорит Алексей Вячеславович, назывался «Савельев и Ко», в середине 90-х он работал на углу улиц Советской и Ф. Энгельса.
– Фамилия владельца на фасаде – дань моде или традициям дореволюционной эпохи?
– Ни то ни другое. Просто, когда мы открывались, власти собирались делать историческую реконструкцию  всего квартала. Поэтому каждую мелочь приходилось согласовывать с «белым домом». Один умный чиновник посоветовал: напиши, как раньше писали – «Савельев и сыновья». «Сыновья» оказались не к месту, выбрал «К», то есть компанию. Постепенно появился свой круг покупателей. Но наступил 98-й год, и рухнуло все! Покупатели пропали, зато появилось множество долгов. Руки опустились, стал выпивать…
– И как выбирались из этого?
–  Однажды оглянулся по сторонам и увидел, что край рядом. Но падать в пропасть желания не было. Начал искать, чем заняться... Почему-то показалось, что производство овсяного (!) печенья – как раз то, что надо. Ездил по выставкам, искал оборудование и случайно познакомился с представителями крупной компании, производящей отличные торты. И начал их возить в Тулу.  Месяца два ежедневно поднимался затемно, садился за руль и гнал в Москву, чтобы в 7 утра получить товар. Потом купили «Газель», начали развивать оптовку, и в итоге стали серьезной компанией по тортовому ассортименту. Успешно работал с крупными тульскими торговыми сетями…Все шло на 5 с плюсом. Но вдруг понял: хочу иметь собственное дело.
Алексей открыл свою кондитерскую, которую назвал так же, как и свой первый магазин.
Я понял, что можно и нужно создать сеть кондитерских. И начал  упорно работать в этом направлении. Вслед за первой открыл еще три, в разных районах города. Сейчас  занимаюсь «подгонкой» всех кондитерских к единому «фирменному» стандарту. Главная его составляющая, помимо дизайна и внутреннего обустройства, – хорошее качество. Это касается и продукции других производителей, и собственной, и обслуживания.
Попутно решаю вопрос с открытием собственного большого производства, без которого невозможно стать серьезной кондитерской компанией.
– Где берете рецепты для своих «фирменных» изделий?
– Где только можно! На выставках, у коллег по цеху, поставщики сырья кое-что дают, некоторые сами разрабатываем.

Привезли из Ярославля рецептуру хлеба, такого в Туле еще нет. Обязательно будем его делать.

Мороженое изумительное нашел, его уже скоро запустим в продажу. Несколько рецептов подарили французы, например, открытый фруктовый пирог… Сейчас собираюсь на Всемирную кондитерскую выставку, там много интересного можно подсмотреть…
– Похоже, Вы свое место в жизни нашли…
– Мне нравится быть кондитером, вот нравится – и все. Жалею, что не начал заниматься этим раньше. Очень хочу, чтобы покупатели говорили «спасибо» за вкусный торт, за честное пирожное, за возможность выбирать из лучшего.
– Вопрос нескромный, но… Как в настоящее время складываются Ваши отношения с деньгами?
– На нормальную жизнь хватает. Будет больше – начну осуществлять желания. По миру, например, очень хочу поездить. Чтобы океан увидеть, Диснейленд,  Большой каньон, по улочкам европейских старых городов побродить, в Красном море понырять – говорят, там очень красиво…
– Это все потом, а что сегодня есть в жизни  для удовольствия?
– Много всего! Баня, например, русская. Очень любим с женой попариться от души!  Ехали с юга, не удержались, купили по пути 50 классных веников из дуба – большие, пышные, не чета тем, что в супермаркетах продаются! Мы обычно веник запариваем и потом этой водой обливаемся – очень полезно. Знакомый знахарь посоветовал.
Для удовольствия у нас с женой есть еще любимое Черное море: каждый год ездим в Лазаревское. Там очень хорошо! Останавливаемся в одной и той же частной гостинице: там берут с животными. У нас в квартире живут три «шотландца»  и одна «дворянка» – ее недавно подобрали на улице. Зоопарк не зоопарк, но скучно не бывает.
Еще хотелось бы в бильярд опять играть – я раньше этим делом очень увлекался. Даже в новой квартире место предусмотрел под бильярдную.  
– И напоследок: какая Ваша самая-самая мечта?
– Успеть сделать все задуманное.

> Из досье «Слободы»

Алексей Вячеславович Савельев
Родился 18 октября 1959 года.
По гороскопу Весы.
Семейное положение: женат.
Дети: четверо от разных браков.
Любимая музыка: та, что совпадает с настроением. Хор Турецкого, Анатолий Днепров, «Nazareth»…
Домашние любимцы: Маруся, Киша, Шурик – шотландские кошки, Анфиса – найденыш.
Любимое блюдо: пельмени собственного изготовления.

> Фирменный рецепт

Этот десерт Алексей Савельев планирует когда-нибудь включить в меню своих кондитерских.

Шоколадный мусс
200 г горького шоколада, 2 ст.л. сливочного масла, 6 яиц, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры, щепотка соли, ягоды для украшения. 
Шоколад разломать на куски, добавить масло и, непрерывно помешивая, растопить на водяной бане. Снять с огня, немного остудить и, размешивая, добавить желтки. Продолжая размешивать, всыпать сахарную пудру. Добавить цедру и перемешать. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Постепенно, маленькими порциями, деревянной ложкой подмешать в шоколадную массу взбитые белки. Разлить мусс в креманки и поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей мусс можно украсить ягодами, взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Очень нежный десерт. Просто тает во рту!
Фото Fotolia/PhotoXPress.ru