Овощи, ягоды, фрукты... Как только не называют томаты! Но все хозяйки уверены в одном – это король летнего стола. Да и в зимних закусках он хорош. Своими «помидорными» рецептами делятся читательницы и редакция Myslo и «Слободы». Итак, рецепты от...
от ларисы кузнецовой
продавец-консультант
Салат из помидоров
На 5 помидоров – заливка: 50 мл растительного масла, 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. орегано, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, соль, перец. Грецкие орехи, лук, фета.
- Помидоры порезать кружочками, чеснок – через пресс.
- Смешать все ингредиенты, залить помидоры и дать настояться.
- Затем посыпать измельчёнными грецкими орехами, луком, добавить сыр фета и выложить на листья салата.
от Кристины Семёновой
методист
Пальчики оближешь
На 3 л воды: 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции, перец, лавровый лист, лист чёрной смородины.
- На дно банки положить лист черной смородины, укроп.
- Сверху – помидоры, залить кипятком. Настаивать пять минут.
- Воду из банки слить в кастрюлю, добавить туда сахар, соль.
- Довести до кипения и залить в банку.
- Добавить эссенцию, закатать, перевернуть на крышку и оставить на ночь.
от Надежды Барниковой
киоскер
Помидоры «Десертные»
На литровую банку: помидоры, 2 лавровых листа, 6 горошин чёрного перца, 1 ст. л. растительного масла, лук.
Для маринада на 4 литровые банки: 1,5 л воды, 1 ст. л. соли, 3 ст. л сахара, 7-10 лавровых листов, 15-20 горошин чёрного перца, 20 гвоздик.
- Всё сложить в банку, заполнить разрезанными пополам помидорами, положить несколько колечек репчатого лука.
- Кипятить воду с сахаром, солью и специями в течение трёх минут, охладить, добавить пол-стакана уксуса.
- Разлить по банкам вместе со специями, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой и стерилизовать 10 минут после закипания.
- Закрутить.
от Людмилы Берниковой
корректор
Рататуй
8 помидоров, 3 кабачка, 3 баклажана, 1 красный болгарский перец, 1 морковь, 2 луковицы, 200 г брынзы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, петрушка (базилик).
- Морковь натереть на крупной тёрке, лук и перец порезать кубиками, измельчить чеснок и зелень.
- Тушить всё до тех пор, пока не смешаются ароматы.
- Баклажаны, кабачки, помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см, брынзу – пластинками как можно тоньше.
- Противень с высоким бортом смазать маслом, уложить вертикально, «гусеницей», чередуя: баклажаны, кабачки, помидоры и брынзу.
- Залить всю эту красоту тушёной заправкой, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180° 30-40 минут.
- Снять фольгу и запекать ещё минут 30. Украсить зеленью.
от Евгении Дрюковой
фотограф
Холодный суп гаспачо
0,5 кг томатов, по половинке красного и зелёного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, огурец, луковица, 3 ломтика чёрного хлеба, лимонный сок, соль, чёрный перец, сахар, перец чили.
- Хлеб без корочки замочить в воде на 10 минут.
- Помидоры положить в кипяток на одну минуту, снять с них кожицу. Один оставить целым, а остальные измельчить.
- Перец, чеснок нарезать (немного нарезанного перца тоже оставить для украшения). Хлеб отжать и добавить к помидорам.
- В блендере измельчить все продукты до пюре. Добавить в суп соль, перцы, 4 ст. л. оливкового масла и уксус.
- Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-5 часов.
- Огурцы и лук помыть и мелко нарезать.
- Разлить суп по тарелкам, украсить огурцом, луком, оставшимся помидором и сладким перцем.
- Перед подачей добавить в суп обжаренные гренки и несколько капель лимонного сока.
от Светланы Татарниковой
руководитель пресс-службы
ООО «Сплав»
Помидорчики «Смуглянка»
2 кг помидоров, 1,5 ст. сока чёрной смородины, 3 веточки чёрной смородины с листьями, 1 л воды, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. л. соли.
- Помидорчики наколоть в районе плодоножки.
- Уложить в банку с ветками.
- Растворить в воде соль, сахар, добавить сок, довести до кипения.
- Заливать томаты три раза, держать по 20 минут. Закатать.
от Лидии Сениной
корректор
Фаршированные помидоры
Помидоры, гречка, репчатый лук, майонез, сыр.
- Ингредиенты нужно брать в произвольной пропорции.
- С помидоров срезать «крышечку», вынуть ложечкой мякоть.
- Рассыпчатую гречневую кашу обжарить с порезанным репчатым луком, смешать с помидорной мякотью и начинить помидоры.
- Уложить помидоры в сотейник, на каждый положить столовую ложку майонеза и посыпать тёртым сыром.
- Запекать в духовке. Посыпать мелко порезанным укропом.
От Татьяны Бородкиной
домохозяйка
Вяленые помидоры
1,5 кг помидоров, 1 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. орегано, 1 крупная головка чеснока, крупная соль, перец, 0,5 стакана оливкового масла
- Разрезать помидоры на половинки (или на 4 части), удалить семена (по желанию, кому-то вкуснее с семенами).
- Уложить помидоры на противень кожицей вниз. Посыпать солью и травами.
- У чеснока срезать верхушечку, чтобы зубчики были видны, и также положить целую головку чеснока рядом на противень.
- Духовку разогреть до 100° С и сушить помидоры около четырёх часов. Оставить после этого их в духовке до полного остывания.
- Переложить в баночку. Чеснок выдавить из кожуры и добавить к помидорам.
- Залить оливковым маслом.
