Директор Тёпло-Огарёвского мясокомбината Игорь Липгарт: «Мы делаем честную колбасу!»

Кто лучше всех знает секреты приготовления того или иного продукта? Конечно же тот, кто его делает! Именно поэтому, когда понадобилась исчерпывающая информация о производстве колбас, мы пригласили на читательскую прямую линию директора

На фирменных прилавках «Города Мастеров» – продукция всегда свежая и качественная!

Елена Мишина.

Верить ли колбасным страшилкам?

? По телевизору в последнее время только и пугают: не ешьте колбасу, в нее кладут разные гадости! И что делать? Отказаться вовсе от любимого продукта? Анна Крошева.

– Это, наверное, самый распространенный на сегодняшний день вопрос: «Из чего делают колбасу?» В советское время народ фантазировал по поводу туалетной бумаги, сегодня журналисты утверждают, что в колбасе вообще нет мяса. В доказательство приводят длинный список ингредиентов, начиная с растительного сырья, субпродуктов и отходов от убоя животных и заканчивая всевозможными химическими добавками. Конечно, дыма без огня не бывает: современные технологии действительно позволяют делать колбасу без мяса или с минимальным его содержанием. Но! Настоящая колбаса, которую можно есть без ущерба для здоровья (разумеется, в разумных количествах) должна быть из настоящего мяса!

? Это плохо, если в состав колбасы входит ММО? Лариса Голопятова.

– Ничего плохого в этом нет, ММО (мясо механической обвалки) используют многие производители, чтобы удешевить продукцию. Правда, не все об этом говорят. Мы применяем такое мясо в составе недорогих колбас («Сельская», «Стольная») и честно пишем об этом на этикетке. ММО покупаем на местной птицефабрике «Краснобор», что гарантирует свежесть продукта и высокое качество.

? Правда, что некоторые производители добавляют в колбасу мясо, которое хранилось десятки лет? Алена Мосина.

– Я таких примеров не знаю. Да, запасы продуктов на случай чрезвычайных ситуаций в стране есть, они обновляются, по-моему, каждые пять лет. Хранившееся там мясо продают, причем недорого. И некоторые мясокомбинаты его покупают. Мы – нет! Работаем на свежем отечественном сырье, правда, свинину приходится дозакупать импортную. Но она по качеству не хуже российской!

Откуда колбаска?

? Какую колбасу лучше брать – местную или привозную? Cтанислав Петров.

– Хорошая колбаса – свежая! Если производитель находится за тридевять земель, то он вынужден прибегать к дополнительным мерам, позволяющим увеличить срок хранения продукта, особенно вареных колбас: искусственная оболочка, химические компоненты в составе, вакуумная упаковка и пр., и пр. Все это признаки того, что свежесть продукта обеспечивается искусственно. Такая колбаса будет съедобна и через месяц, и даже через полтора после ее изготовления. Кому это выгодно – решайте сами.

И еще. Как правило, мясокомбинат – очень закрытое производство. На многих и вправду есть что скрывать: «хитрые» технологии, несвежее сырье, сомнительные санитарные условия и пр. Если вы не располагаете информацией об условиях производства, не торопитесь с покупкой продукции. О том, что собой представляет предприятие «Город Мастеров», мы не раз рассказывали на страницах тульских газет, на региональных каналах ТВ. Мы открыты, нам нечего скрывать!

Работаем на совесть!

? Нам очень нравятся разные тёпло-огарёвские колбасы, но есть среди них особенно любимые. Например, варено-копченые, сервелат «Элитный», мини-салями «Миланская». А особенно «Московская». Спасибо! Елена Викторовна Постникова.

– На здоровье! Хочу заметить, что на нашем мясокомбинате варено-копченые колбасы делаются по классической ГОСТовской технологии и проверенным ТУ. Для их приготовления используются высококачественные натуральные компоненты: охлажденная говядина и свинина (шпик) высшего сорта, специи и пряности. В процессе копчения применяются опилки бука, придающие колбасе особый запах и вкус. Мы принципиально не используем искусственные компоненты.

Что касается «Московской» варено-копченой, то это действительно одна из изюминок нашей колбасной коллекции. Натуральная, вкусная, всегда свежая, она имеет заявленный ГОСТом вкус, который так нравится покупателям.

? Что все-таки может гарантировать качество колбасных изделий? Андрей Вайс.

– Качество любой продукции гарантирует только совесть производителя! В этом смысле мы спокойны, потому что всегда были честны со своими покупателями. Да и как иначе? Мы заинтересованы работать на тульском рынке долго, а это возможно только заручившись доверием людей. Доверие к нашей продукции у туляков есть, мы его заслужили и терять не намерены.

Из досье «Слободы»
Игорь Сергеевич Липгарт,
директор Тёпло-Огарёвского мясокомбината.