В проекте «Где поесть» мы расскажем и покажем, чем нас кормят в популярных заведениях и точках фастфуда в Туле. Мы не представляемся журналистами и не предупреждаем, что блюда нужны нам для эксперимента. Еду оцениваем субъективно, но честно.
Говяжьи щечки — сложное блюдо, приготовить его на раз-два не получится. Мышцы, из которых готовят деликатес, используются животным для пережевывания травы — из-за этого мясо становится жестким и плотным. Но если долго и правильно их готовить, щечки становятся нежными и сочными.
Myslo дегустировал говяжьи щечки в этих ресторанах:
- «Цена Качества» (пр. Ленина, 85к4),
- WellWellWell (ул. Металлистов, 13),
- «Кулинарный цех» (ул. Металлистов, 15А),
- «Светски» (ул. Советская, 3),
- Whatelse? (ул. Советская, 11/1).
Цена Качества
Цена: 555 руб.
Вес: 330 г.
Время ожидания: 11 мин.
«Цена Качества» — ресторан с системой тру-кост: платишь за вход и получаешь меню по себестоимости. Если совсем по-честному, в обеденное время буднего дня щечки обошлись нам не в 555 рублей, а в 705 рублей — 150 деревянных мы отдали за вход.
Блюдо оказалось на нашем столе довольно быстро. Говяжью щечку в соусе Демиглас подают на подушке из картофельного крема и посыпают зеленым луком.
Картофельное — если вы нам позволите так выразиться — пюре плотное, слегка вязкое, сливочно-нежное. Со сладковатым соусом — вообще шик!
К щечке претензий тоже нет: мясо можно разобрать на волокна практически без усилий одной вилкой. Сочное, нежное, с насыщенным мясным вкусом и ароматом перца.
Топ за свои деньги. Щеку из ресторана «Цена Качаства» мы съели с удовольствием.
Оценка: 5 из 5 баллов.
WellWellWell
Цена: 790 руб.
Вес: 200 г.
Время ожидания: 15 мин.
В Well-е томленую говяжью щечку подают с ньокками (картофельными клецками) в сливочном соусе. Нам понравился этот гарнир: необычный, сытный, с приятной мягкой, самую малость тягучей текстурой. Его здорово дополняет нежный и густой соус.
Щека без труда естся без вилки — она очень мягкая, поэтому небольшие кусочки отделяются от мяса сами. По вкусу нам напомнило — извините — добротную тушенку без жира. Соус (уверены, это тот же деми глас, что и в ресторане «Цена Качества») не перебивает аромат основных ингредиентов.
Зеленый лук добавляет свежести и разнообразия «тяжелому» блюду.
Крепкое «хорошо», особенно если вы хотите вдоволь наестся. Но ничего особенного.
Оценка: 5 из 5 баллов.
Кулинарный цех
Цена: 1100 руб.
Вес: 290 г.
Время ожидания: 18 мин.
Пахнет блюдо интригующе — какими-то пряностями и травами. Пробуем гарнир — судя из описания в меню, это крем из сельдерея. Рыхлая текстура холодного пюре аппетитной нам не показалась. Привкус горьковат, под гарниром – лужица сока.
Щека мягкая, легко разбирается на волокна. При этом мясо осталось достаточно упругим — его приятно жевать. Вкус говядины выражен не так сильно — его заглушает концентрированный соус.
Едали и вкуснее. Ставим четыре с минусом за невкусный гарнир и сдержанный вкус говядины.
Оценка: 4 из 5 баллов.
Светски
Цена: 1490 руб.
Вес: примерно 254 г.
Время ожидания: 22 мин.
Щеку в «Светски» подают с тремя ипостасями кукурузы: полентой, поп-корном и жареными сегментами кукурузы. Как бы странно ни смотрелось такое сочетание, оно идеально дополняет говядину.
Мягкое, рвущееся на волокна от одного нажатия мясо обладает сдержанным, слегка сладким вкусом говядины и едва уловимым ароматом дымка — готовят его в печи. Здесь щеку подают без соусов — ей очень идет!
В качестве гарнира — полента: сытная каша из кукурузной муки или мелко дробленой крупы. Блюдо это родом из Северной Италии. Густая шершавая текстура и легкая горчинка дополняют мясо, сладкие сегменты поджаренной кукурузы и солоноватый воздушно-хрустящий попкорн делают вкус блюда разнообразным. Удивительно, как один и тот же продукт в зависимости от способа приготовления становится совершенно неузнаваемым.
Ставим «Светски» пятерку за вкусное угощение!
Оценка: 5 из 5 баллов.
Whatelse?
Цена: 750 руб.
Вес: 280 г.
Время ожидания: 25 мин.
Эту щеку мы ждали дольше всего. И, поверьте, ожидание того стоило. Если все предыдущие блюда находились в диапазоне «ну нет — очень даже неплохо!», то щека из Whatelse? на голову выше всех остальных.
Говядина невероятно нежная, сочная, с интенсивным мясным вкусом. Края пластинок, на которые нарезана щека, немного жестче, с карамельным привкусом.
Мясо выложено на целиковую картофелину в мундире. Она довольно пресная сама по себе, но это только плюс: она не отвлекает внимание от остальных составляющих. А именно: горчичного масла и томатной сальсы.
Звание лучшего блюда в сегодняшней подборке занимает говяжья щечка из Whatelse?
Оценка: 5 из 5 баллов.
Самые дорогие щечки — «Светски» (1490 руб.),
Самые дешевые щечки — «Цена Качества» (555 руб.),
Самая большая порция — «Цена Качества» (330 г),
Самая маленькая порция — Well Well Well (200 г),
Самая быстрая подача — «Цена Качества» (11 мин.),
Самые вкусные щечки по мнению редакции Myslo, — Whatelse?
