Птицефабрика «Тульская» не соблюдала предписанные требования Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции». Россельхознадзор выявил нарушений на 100 тысяч рублей. Предприятие не соблюдало следующие правила:
- не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства пищевой продукции;
- не определен перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; параметры безопасности продовольственного сырья и материалы упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить опасные факторы;
- не установлен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства;
- не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;
- не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции;
- не обеспечены условия для хранения продовольственного сырья (на потолке холодильной камеры установлены участки ржавчины);
- отсутствие целостности покрытия полов и стен в технологическом коридоре и при входе в холодильную камеру, что затрудняет проведение мытья и дезинфекции;
- конденсат (в виде наледи) на поверхности холодильной камеры, на потолке и в области двери;
- выявлено совместное хранение пищевой и непищевой продукции.
Теперь птицефабрике придется выплатить штраф и устранить все нарушения.
