Эта рыжая королева Хэллоуина умеет превращаться не только в карету для Золушки, но еще и во вкусные и полезные блюда для всей семьи. Будем готовить на радость себе и домашним!
Тыквенные рулетики
Эти рулетики очень нежные! Они непременно понравятся и взрослым, и детям. Попробуйте приготовить их один раз, и они навсегда станут любимым блюдом вашей семьи.
Тыква – 300 г, фарш мясной – 150 г, рис длиннозерный – 150 г, сметана – 2 ст. ложки, соль, перец – по вкусу.
Тыкву очистить и нарезать овощерезкой. Должны получиться тонкие полосочки. Фарш обжарить с двумя столовыми ложками сметаны. Перемешать отваренный рис с готовым фаршем. Начинка готова. Нарезать фольгу на полоски длиной 40-45 см и шириной 5-7 см. Смазать полоски фольги растительным маслом. Сверху выложить в 3-4 слоя полоски тыквы, потом положить начинку и завернуть рулетиком. В форму для запекания положить фольгу, смазать растительным маслом. Выложить рулетики. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. После приготовления аккуратно снять фольгу и выложить на блюдо. Тыквенные рулетики можно подать как горячими, так и холодными.
Тыквенная закуска
200 г тыквы, 1 болгарский перец, 200 г брынзы, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки желатина, 2 зубчика чеснока, соль.
Нарезать крупными кусочками тыкву и перец, запечь в духовке. Перец очистить от шкурки и нарезать соломкой. Тыкву измельчить в отдельной посуде. Желатин залить молоком, дать набухнуть и подогреть до растворения желатина. Брынзу натереть на тёрке, добавить измельчённый чеснок, распущенный желатин и запечённую тыкву. Измельчить блендером до однородной массы. В полученную смесь вмешать порезанный перец. Взять силиконовые формочки, выложить смесь, поставить в холодильник до застывания. Извлечь закуску, опустив форму в горячую воду на 5 секунд. Перевернуть на блюдо и украсить.
Тыквенно-цитрусовый десерт
300 г мякоти тыквы, 1 яблоко, сок и цедра 1 апельсина, 0,5 лимона, 3 ст. ложки мёда, 50 г рубленых грецких орехов для украшения, 1 ст. ложка сахара, 10 г желатина (растворить в 30 мл воды на водяной бане).
Мякоть тыквы нарезать ломтиками. Яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. Сложить в кастрюлю, добавить мёд, цедру и сок апельсина, лимона, сахар. Тушить 20 минут (до мягкости тыквы) и дать остыть. Затем массу пюрировать в блендере, добавить растворённый желатин, перемешать. Разложить десерт по креманкам, охладить. Посыпать орешками.
Тыквенно-творожный чизкейк
350 г печенья, 100 г сливочного масла, 400 г тыквы, 1 пачка плавленого сыра, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны, 4 яйца, 3 ст. л. крахмала, корица, 400 г творога, немного манки.
Печенье размолоть, смешать с размягченным маслом. Утрамбовать в форму, формируя бортики, и отправить в холод застывать. Тыкву отварить, размять в пюре, добавить корицу. Творог с плавленым сыром и сахаром взбить блендером до однородной массы, добавить сметану, яйца, крахмал, манку, взбить. Часть отлить в отдельную емкость и смешать с тыквенным пюре, выложить на корж (оставив пару ложек для украшения). Сверху осторожно вылить белую массу, положить остатки рыжего пюре и провести деревянной палочкой, чтобы получились разводы. Выпекать при температуре 160-170° около часа. Выключить духовку и оставить там на час. Затем достать и окончательно охладить.
Рецепт недели
Тыквенный суп-пюре с креветками
Тулячка Елена Суковатцева
предлагает приготовить суп-пюре из тыквы
Мякоть тыквы – 400 г, репчатый лук – 1 шт., куриный бульон – 700 мл, сливки 33-35 % – 150 мл, растительное масло – 2 ст. ложки, очищенные варено-мороженые креветки – 200 г, острый перец, соль.
Фото Fotolia/PhotoXPress.ru
Мякоть тыквы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Выложить в кастрюльку с 1 ст. л. разогретого растительного масла и тушить 5 минут. Влить бульон и готовить около 20 минут, до мягкости тыквы. Посолить. Пюрировать в блендере до однородности. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки и прогреть. Острый перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Очищенные креветки обжарить в течение 3 минут на оставшемся растительном масле с добавлением острого перца. Обжаренные креветки разложить в глубокие тарелки и залить приготовленным супом. Подать на стол. В приготовленный суп можно добавить измельченную зелень и любимые специи.
Поделиться своим фирменным рецептом
можно по e-mail: [email protected].
Марина Видакова,
ведущая рубрики.
