К сезону весеннего раздевания хочется лёгкости и стройности? Ешьте! Правильные блюда и фигуре пойдут на пользу, и настроение поднимут!
Павел Сурков
шеф-повар ресторана Steak House 59
Постная паста
Феттучини, чеснок, оливки, вяленые томаты, соус песто, кедровые орешки, белое вино.
Для соуса мелко порезать чеснок и оливки, обжарить в масле. Добавить орехи и соус песто. Влить вино.
Отварить в слегка подсоленной воде пасту аль-денте (7−8 минут) и выложить в соус (промывать не обязательно).
Добавить вяленые томаты, соль, перец. Выложить на тарелку и украсить свежим базиликом.
Дорада с мальтийским соусом
Дорада, чеснок, оливки, маслины, помидор, каперсы, томатный соус, кабачок, баклажан.
Рыбу разрезать на филе, кабачки и баклажаны — кружочками. Посыпать всё солью и перцем. По очереди обжарить рыбу и овощи, выложить дораду на овощную «подушку».
Для соуса мелко нарезать маслины, оливки, чеснок и каперсы. Обжарить в масле, добавить томатный соус, варить около минуты, снять с огня.
Выложить соус на тарелку к рыбе.
Украсить блюдо слегка припечённым на сковороде лимоном, веточками тимьяна, ломтиками вяленых томатов.
