Пора засолок, маринования и варки душистого варенья в самом разгаре. мы продолжаем делиться с вами, дорогие читатели, своими фирменными рецептами. Поверьте, все они ну очень вкусные! Итак, фирменный рецепт от...
от натальи дулимовой
Огурчики по-болгарски
На литровую банку – 5 шт. лаврового листа, 5 горошин душистого перца, маленькая головка лука, 1 зубчик чеснока, вода, уксус, сахар, соль.
- В банку положить лаврушку, перец, лук, чеснок, плотно уложить огурчики и залить маринадом.
- Маринад: на 0,5 литра воды 4 ст. л. 9% уксуса, 4 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли.
- Стерилизовать 10 минут, после закатать.
от анны щепетевой
Щавель на зиму
Свежий зелёный щавель, соль.
- Щавель помыть, обсушить полотенцем.
- Порезать крупно. Посыпать солью (на глазок, примерно как салат из огурцов-помидоров поесть).
- Заложить в банки, закрыть крышкой (не закатывать, не пастеризовать) и хранить в холодильнике под морозилкой. Майонезная баночка – на небольшую кастрюльку щей.
от анны горшковой
Капуста маринованная суточная
1 кг белокочанной капусты, 200 г моркови, 2 зубчика чеснока. Для маринада: 500 мл воды, 3 шт. гвоздики, лавровый лист, 60 мл подсолнечного масла, 5 горошин чёрного перца, 50 г сахара, 15 г крупной соли, 60 мл 9% уксуса.
- В кастрюлю положить всё для маринада, довести до кипения, проварить 5-7 минут.
- Добавить масло и уксус. Дать остыть.
- Капусту нашинковать как можно тоньше.
- Морковь натереть на крупной тёрке. Добавить измельчённый чеснок.
- Залить капусту остывшим маринадом вместе с пряностями, оставить под гнётом на несколько часов.
- Переложить капусту вместе с маринадом в трёхлитровую банку.
- Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать капусту можно уже на следующий день.
от юлии копытовой
Баклажаны без уксуса
1 кг баклажанов, 500 г болгарского перца, 300 г моркови, 300 г лука, 500 г помидоров.
- Всё порезать и обжарить отдельно друг от друга, поочерёдно.
- Затем проварить 30 минут.
- Закатать в банки.
от дианы мартыновой
Желе витаминное
1 кг красной смородины, 1,3 кг сахара.
- Ягоды промыть, выдавить сок (с помощью соковыжималки или перетереть через сито).
- В сок ввести сахар, помешивая, до растворения.
- Очень важно: сразу же разложить желе в стерилизованные банки и закатать.
от ирины козлитиной
Компот «Ассорти»
На 3-литровую банку – любые сезонные ягоды (черная/красная смородина, малина, крыжовник), 250 г сахара.
- Ягоды вымыть, насыпать в банку на 1/3, залить кипятком до края банки, настоять 5-10 минут.
- Слить воду, в неё добавить сахар, довести до кипения.
- Залить обратно в банку и закатать.
от татьяны куприяновой
Варенье из зелёных помидоров
1 кг мелких зелёных помидоров, 1 кг сахара, 4 лимона, соль.
- Помидоры промыть, уложить в миску, залить холодной соленой водой (50 г на 0,5 литра воды).
- Оставить помидоры в воде на 12 часов.
- Далее вскипятить их в этой воде, а потом её слить. Помидоры 2-3 раза промыть холодной водой.
- Из лимонов выжать сок, цедру мелко порезать, соединить с соком и нагреть на медленном огне.
- Медленно засыпать в лимоны сахар, постоянно помешивая до его растворения.
- В получившийся сироп заложить помидоры и варить на медленном огне, периодически снимая пену, до тех пор, пока помидоры не станут прозрачными.
от маргариты мельниковой
Варенье абрикосовое с косточками
1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, абрикосовые косточки.
- Абрикосы вымыть, обсушить, вынуть косточки.
- Из косточек вынуть зёрнышки, промыть.
- На дно варочной посуды выложить слой половинок абрикосов, засыпать сахаром, затем снова слой абрикосов и сахар. Оставить на сутки.
- Затем довести до кипения, аккуратно размешивая ещё не растворившийся сахар. Варить, снимая пенку, 30-40 минут.
- За 5 минут до готовности посыпать лимонной кислотой, всыпать абрикосовые зёрнышки, перемешать.
- Разлить варенье по чистым сухим баночкам, укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом, оставить так до остывания.
Делитесь своими фирменными рецептами! За раскрытие семейных тайн даем классный подарок - мешок сахара! Подробнее о конкурсе
