Его величество лук!

Хозяйки всего мира не зря называют лук королём стола. Ведь именно он делает блюда яркими, насыщенными и в меру острыми. Сегодня своими фирменными «луковыми» рецептами делятся читательницы  – участницы нашего кулинарного конкурса. Итак, рецепты от...

Елена Яценко,
журналист, писатель

Салат с луком вегетарианский 

1. Лук нарезать полукольцами и залить на десять минут кипятком, чтобы ушла горечь.
2. Затем промыть лук холодной водой, дать стечь и выложить на плоское блюдо – это первый слой салата.
3. Смазать майонезом.
4. Сыр натереть на крупной терке, выложить вторым слоем на лук и тоже смазать майонезом.
5. Следующий слой – тёртые на крупной тёрке очищенные яблоки, которые тоже нужно смазать майонезом.
6. Ну и последний четвертый слой – тёртые варёные яйца.  

Елена Гребнева,
управляющий компании «Медиа Траст»

Финский сливочный суп с лососем и луком 

1. Лук-порей порезать и тушить в кастрюле на оливковом масле.  
2. Как только лук станет мягким, добавить 3 стакана воды и положить лавровый лист, довести до кипения.
3. Картофель порезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить 10 минут. Затем добавить рыбу, через пять минут влить сливки, перемешать.
4. Для густоты супа смешать 1 ст. л. крахмала с 1 ст. л. воды, добавить в суп и варить до загустения.
5. Добавить немного сливочного масла и снять с огня. Солить и перчить по вкусу.
6. При подаче присыпать достаточным количеством нарезанной петрушки, укропа. Можно добавить дольку лимона. Подавать с гренками. 

Луковый суп по-болгарски

1. Лук нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить горячим бульоном и варить около 15 минут.
2. Отдельно поджарить на масле белый хлеб.
3. Суп разлить в огнеупорные чашки, положить в каждую по ломтику хлеба, посыпать тертой брынзой и поставить на несколько минут в разогретую духовку.

Ирина Шагина,
преподаватель английского языка

Говядина с луком по-французски 

1. Нарезать говядину на куски толщиной примерно в 1 см, немного отбить, намазать горчицей или просто специями по вкусу.
2. Мясо выложить в форму, смазанную маслом.
3. На мясо выложить лук, порезанный кольцами, далее – картофель, порезанный тонкими кружочками. Слои можно повторять.
4. Верхний слой залить майонезом, засыпать натёртым сыром.
5. Запекать в духовке при 200°C около часа.  

Ульяна Блатова
студентка ТулГУ

Печень с луком 

1. Печень нарезать тонкими пластинками, обвалять в муке и быстро обжарить в хорошо разогретом масле.
2. Лук, нарезанный тонкими полукольцами, тушить на медленном огне до готовности.
3. Соединить лук с печенью, посолить, поперчить.
4. Сложить в сотейник, тушить 5-7 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
5. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. 

Светлана Баулина,
домохозяйка

Классический луковый пирог 

1. Муку, соль, сливочное масло смешать и вымесить тесто руками.
2. Добавить сметану и продолжать вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам посуды.
3. Готовое тесто скатать в комок и оставить в холодильнике на 3 часа.
4. Охлаждённое тесто раскатать в круг и слегка загнуть края. 
5. Для начинки лук нарезать тонкими кольцами, добавить соль, перец, сахар и обжарить на масле.
6. Сметану, яйца, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с обжаренным луком.
7. Готовую начинку выложить на тесто и поставить в разогретую до 175 градусов духовку.
8. Выпекать 30-35 минут. К столу лучше подавать горячим. 

Татьяна Кучеренко
ведущий специалист по инновациям
в гостиничном бизнесе

Луковые кольца  

1. Смешать муку с яичными желтками, накрыть кляр пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Затем в чашку вылить яичный белок и добавить к нему холодный кляр.
3. Перемешать.
4. Лук почистить и нарезать кольцами одинаковой толщины.
5. Обмакнуть в кляре и жарить в разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки.  

Екатерина Хмелевская,
педагог-логопед в Доме детского творчества

Луковый мармелад 

1. Вино нагреть в кастрюле.
2. Лук нарезать полукольцами, тушить в масле, но не зажаривать.
3. Алкоголь фламбировать (поджечь).
4. В лук добавить соль, сахар, перец, букет гарни, влить мускат.
5. Тушить с открытой крышкой на медленном огне 2-3 часа, регулярно помешивая, пока лук не загустеет и не превратится в мармелад.
6. Лук откинуть на дуршлаг, пусть чуть стечёт и окончательно загустеет.