МИРОВОЙ ЗАКУСОН!!!

ЭПИГРАФ…

Как говорил один мой знакомый:

Самая лучшая закуска — квашеная капуста — и на стол не стыдно, и сожрут — не жалко...

Какую капусту я люблю? Брюссельскую... евро... Однако, осень вошла в свою завершающую стадию - нояБрррррь... А значит время пришло... Для кого-то осень - это плед и чай... А для меня осень - пора вязания носков и квашения капусты..

О пользе квашеной капусты много говорят врачи, ~~алкоголики,~~ диетологи. Она богата витаминами (особенно С) и микроэлементами. Однако, я хотела поделиться своими проверенными рецептами. Обращаю внимание, что в рецептах присутствует уксус. Правильнее назвать это маринованием. Предвосхищая вопросы, сообщаю: квасить традиционным способом я умею тоже!

ОСТРАЯ КОРЕЙСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАПУСТЫ

Для заготовки я выбираю кочаны зимних сортов «Слава» или «Подарок».

В отличие от летней капусты, кочаны этих сортов в засолке ведут себя стойко, не превращаясь в мягкую кислую жижу.

Капусту порезать кусками, приблизительно 5×10 см.
2 большие моркови натереть на крупной тёрке

2 крупные свёклы натереть на тёрке средней стружки или крупной.
6 зубцов чеснока почистить и порезать пластинами
2−3 (или 1 крупный) жгучих перчика очистить от семян и мелко порезать.
В 5-литровую кастрюлю (я использую 5-литровую банку с широким горлом) уложить слоями капусту, свёклу, морковь, чеснок, перец. Залить горячим рассолом.

РАССОЛ:

1 литр воды
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара
0,5 стакана растительного масла без запаха
1 стакан ЯБЛОЧНОГО (это важно!!!) уксуса

Оставить при комнатной температуре. Готова через 3 дня. Хранить в прохладном месте. Сколько хранится - сказать не могу, так как съедается очень быстро..

САЛАТ КАПУСТНЫЙ

4 кг капусты нашинковать
1 кг моркови натереть на крупной тёрке
1 кг сладкого болгарского перца нарезать полукольцами
1 стакан сахара
2—2,5 столовых ложки соли
2 стакана растительного масла без запаха
1 стакан уксуса
при желании можно добавить острый красный перец

Всё перемешать, дождаться, пока капуста пустит сок, и разложить в банки. Хранить под пластиковыми крышками на холоде( холодильник, подвал). Не допускать промораживания.

НЕ ГРУСТИМ, ЖДЁМ ВЕСНЫ И УНИЧТОЖАЕМ ЗАПАСЫ ВИТАМИННЫХ ОВОЩЕЙ!!!