Клубничное настроение

Одной из первых ягод, появляющихся в нашем рационе летом, становится сочная и сводящая с ума своим ароматом клубники. Июнь - месяц клубники, чем больше клубники в июне мы съедим ,тем больше витаминов получит наш организм, тем лучше укрепим иммунитет и здоровье.

Корзиночки с творожной начинкой и клубникой 

1. Сливочное масло порубить ножом с мукой, перетереть руками до состояния крошки. Сметану смешать с разрыхлителем, когда она вспенится, вылить в тесто, замесить, сформовать мягкий шар. Убрать в холодильник на 30 мин.
2. Для начинки взбить яйцо с сахаром и творогом. Если начинка слишком густая, можно добавить сироп из консервированных абрикосов.
3. Охлаждённое тесто раскатать в пласт, вырезать кружки подходящего размера и поместить в формочки, плотно прижать к бокам и дну, дно наколоть вилкой.
4. В корзиночки положить начинку.
5. Выпечь  при 180 градусов. Остудить в формочках до тёплого состояния, затем вынуть и остудить полностью.
6. Приготовить желе по инструкции на пакете. Развести порошок кипятком (200 мл) и хорошо размешать до полного растворения. Клубнику нарезать 
7. ломтиками.
8. В остывшие корзиночки поверх творожной начинки налить 1-2 ст. ложки желе.
9. Разложить клубнику и кусочки абрикосов. Полить  желе из ложки и поставить в холодильник до полного застывания.

Пирог «Красная Шапочка»

1. Развести дрожжи в небольшом количестве молока. 
2. Пока дрожжи поднимаются, приготовить тесто. Для этого творог взбить с сахаром, добавить яйца, перемешать. Добавить размягчённое масло, соль и поднявшиеся дрожжи, перемешать. Ввести понемногу муку, перемешать.
3. Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму. Выпекать около часа в разогретой до 200° духовке.
4. Готовый горячий пирог смазать сливочным маслом.
5. Клубнику очистить от плодоножек и слегка проварить. 
6. Выложить ягоды на пирог и оставить на 30 минут. Украсить взбитыми сливками и посыпать сахарной пудрой.

Клубничный мусс 

1. Отделить ягоды от сока (получится около 200 г) и пюрировать с помощью блендера, добавить сахар и продолжать взбивать.
2. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения, потихоньку всыпать в него манку, постоянно помешивая, сварить кашу. Остудить, взбить с помощью миксера. Добавить ягодное пюре. Продолжить взбивать. Мусс выложить в силиконовую форму и поставить в холодильник на 3-4 часа. Можно мусс поместить часа на два в морозильник.
3. Для приготовления соуса клубничный сок немного уварить с небольшим количеством сахара. Для украшения немного соуса вылить на тарелку. Затем на него выложить мусс. Или другой вариант – тарелку украсить капельками сока, а мусс – кондитерской посыпкой. 

«Клубника на снегу»

1. Желатин залить водой, дать набухнуть. Сметану смешать с сахаром и ванилином. Желатин растворить на водяной бане. Остудить. Затем влить тонкой струйкой в сметану, тщательно перемешать.
2. Форму выложить пищевой пленкой, разложить клубнику и залить желейной массой. Поместить в холодильник. Через несколько часов форму перевернуть на тарелку, плёнку удалить. Посыпать кокосовой стружкой.

Клубничный десерт 

1. Приготовить заварной крем.  Желток взбить с сахаром и мукой. Развести холодным молоком и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. Остудить.
2. Холодный крем взбить с творогом. Клубнику порезать кубиками.
3. Десерт уложить слоями: клубника, крем, раскрошенное печенье, крем, клубника.
4. Десерт охладить в течение двух часов, чтобы печенье пропиталось кремом. 

Блинчики маковые с начинкой

На 12 блинчиков: 2 стакана молока, 20 г сливочного  масла, 10 г ванильного сахара, 2 ст. ложки мака, 2 желтка, 1/3 ч. ложки соли, 1 стакан  муки. Для начинки: земляничное (клубничное) варенье.

1. Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, соль, сливочное масло и мак. Постепенно добавляя муку, замесить  тесто. 
2. Подогреть молоко и, помешивая, добавить в тесто. Размешать до однородной массы. Дать тесту постоять на столе около 20 минут, накрыв салфеткой. 
3. Выпекать блинчики, наливая тесто небольшими порциями и слегка поворачивая сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности сковороды. Можно выпекать блины только с одной стороны. На другую сторону блинчиков выложить варенье и свернуть в трубочку. Подавать теплыми, со сметаной и цельными ягодками.

Творожный торт с клубникой

2 яйца, 230 г сахара (70 г - бисквит, 160 г - в крем), 100 г муки пшеничной, 80 г сливочного масла, 240 г творога, 240 г сметаны, 280 г сливок 33% , 450 г клубники (200 г в крем, 250 г для украшения), 20 г желатина, 1 пачка желе (быстрого приготовления).

1. Просеять муку и разрыхлитель. К яйцам добавить сахар. Взбить в пышную пену, примерно 7-8 минут. Добавить муку, разрыхлитель, аккуратно перемешать лопаточкой. В  разъёмную форму (26 см) положить бумагу для выпечки, немного смазать растительным маслом. Тесто выложить в форму, выпекать 10- 15 минут при температуре 180 градусов. Бисквит достать из формы, остудить, убрать бумагу.
2. Творог протереть через сито или хорошо перетереть блендером.
3. Желатин замочить в небольшом количестве воды.
4. Из клубники сделать пюре, добавить сахар. Немного этой массы отложить. Остальное подогреть, добавить набухший желатин. Прогреть до растворения желатина. Охладить до тёплого состояния.
5. Бисквит положить в разъёмную форму, смазать клубничным пюре.
6. Клубнику разрезать пополам или на несколько пластинок и поставить вдоль бортика.
7. Творог взбить с мягким маслом, сметаной, добавить клубнику с желатином. Перемешать.
8. Сливки взбить, добавить к творогу. 50 г клубники нарезать мелко и добавить в крем.
9. Крем вылить на бисквит и убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы немного застыл.
10. Приготовить желе из пакетика. Нарезать клубнику пластинами. Клубнику выложить по кругу на творожный крем, налить сверху небольшой слой желе. Поставить в холодильник минут на 15, как застынет, налить ещё желе и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

Клубнично-йогуртовый коктейль

Клубника свежая - 200 г, творог обезжиренный 1 ст. ложка, йогурт натуральный - 200 мл, сахарная пудра по вкусу, ванильный сахар - 10 г, лёд колотый 2 ст. ложки по желанию.

1. Клубнику вымыть, дать стечь, удалить хвостики.
2. Соединить клубнику, сахар и ванильный сахар, быстро взбить блендером. Можно клубнику размять вилкой, тогда кусочки клубники будут покрупнее.
3. Добавить йогурт и творог. Еще раз взбить.
4. По желанию в жаркий летний день можно добавить колотый лёд. Разлить по бокалам.