Самые солнечные блюда на свете

Вторая пятница октября — Всемирный день яйца. Это неофициальный праздник всех любителей блюд с этим «солнечным» ингредиентом. Сегодня своими рецептами омлетов, скробов, пирогов, десертов делятся тульские кулинары. Итак, рецепты от…

Елена Рябова
работник газовой службы

Крок-месье

1. Смазать хлеб маслом, сверху положить ветчину, сыр, снова ветчину, накрыть вторым ломтиком хлеба.
2. Сверху смазать хлеб маслом, выложить натёртый сыр, смешанный с молоком и перцем.
3. Запекать в духовке, разогретой до 220 °C, около 10 минут, до образования румяной корочки.
4. Тем временем пожарить два яйца, как на глазунью.
5. Выложить яйца на подрумянившиеся сэндвичи.
6. Можно украсить помидорами черри и зеленью. Подавать горячими.

Тортилья

1. Нарезать картошку кубиками, лук — тонкими полукольцами.
2. Лук поджарить в 4 ст. л. оливкового масла. Добавить нарезанный картофель и залить его оставшимся маслом (оно должно полностью покрывать картофель).
3. Готовить 10 минут на среднем огне.
4. В это время в миске взбить яйца с молоком, мукой, приправами и измельчённой зеленью.
5. Когда картофель будет готов, уменьшить огонь, выловить шумовкой кусочки картофеля, дать им обсохнуть и соединить с яичной массой. Всё перемешать.
6. Вылить на горячую сковородку яично-картофельную массу и готовить на слабом огне. Перевернуть тортилью на другую сторону и ещё немного подрумянить.

Омлет по-турецки

1. Взбить яйца с молоком и солью, как на омлет.
2. Вылить тонким слоем на разогретую сковороду, поджарить с одной стороны, перевернуть, как блинчик.
3. Через 1−2 минуты на половину омлета высыпать сыр, с помощью лопатки свернуть его пополам — должен получиться полукруг.
4. Жарить еще полминуты, чтобы сыр успел расплавиться. Выложить на тарелку, присыпать свежей зеленью.

Скроб с брынзой

1. В натёртую брынзу вмешать измельчённый чеснок, нарезанные укроп и петрушку, щепотку перца.
2. Яйца взбить, развести молоком, вылить на разогретую сковороду с маслом и помешивать.
3. До того, как скроб загустеет, засыпать в него брынзу.
4. Жарить ещё несколько минут, постоянно помешивая.

Воздушный омлет с персиками и имбирём

1. Персики нарезать тонкими дольками. Выложить в сковородку, посыпать сахаром и имбирём.
2. Тушить, помешивая, до полного растворения сахара. Закрыть крышкой, сохранять тёплыми, пока не понадобятся.
3. Отделить белки от желтков, взбить белки в плотную пену, понемногу добавив четверть стакана холодной воды.
4. В другой миске взбить желтки до состояния светло-жёлтой пены. Аккуратно смешать белки с желтками.
5. В хорошо разогретой сковороде диаметром 24 см растопить половину масла. Влить яичную смесь.
6. Жарить на среднем огне 4−5 минут, пока нижняя сторона омлета не станет золотистой.
7. Потом переставить сковороду в духовку, разогретую до 170 °C, и запекать ещё 10 минут.
8. Острым ножом сделать по центру омлета неглубокий надрез от края до края, но не прорезая его насквозь.
9. На одну половину выложить персики, посыпать их печеньем, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом.
10. При помощи лопаточки накрыть второй половиной. Переложить на подогретую тарелку и подать.

Пирог «Осенняя сказка»

1. Взбить венчиком яйца с сахаром, влить молоко.
2. Добавить муку. Всё перемешать.
3. Добавить выбранную вами начинку, перемешать, выложить в форму. Запекать при температуре 200 °C до готовности.

Десерт из взбитых яичных белков

1. Взбить белки, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме.
2. Добавить сахар, опять взбить, добавить какао.
3. Выложить массу в глубокую тарелку и поставить на 30 секунд в микроволновку на мощность 800 ватт. Десерт готов!