Вторая пятница октября — Всемирный день яйца. Это неофициальный праздник всех любителей блюд с этим «солнечным» ингредиентом. Сегодня своими рецептами омлетов, скробов, пирогов, десертов делятся тульские кулинары. Итак, рецепты от…
от Елены Рябовой
Елена Рябова
работник газовой службы
Крок-месье
На 2 порции: 4 ломтика хлеба, 2 ломтика сыра, 4 ломтика ветчины, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. тёртого твёрдого сыра, 2 яйца, немного сливочного масла, соль, перец по вкусу.
- Смазать хлеб маслом, сверху положить ветчину, сыр, снова ветчину, накрыть вторым ломтиком хлеба.
- Сверху смазать хлеб маслом, выложить натёртый сыр, смешанный с молоком и перцем.
- Запекать в духовке, разогретой до 220 °C, около 10 минут, до образования румяной корочки.
- Тем временем пожарить два яйца, как на глазунью.
- Выложить яйца на подрумянившиеся сэндвичи.
- Можно украсить помидорами черри и зеленью. Подавать горячими.
от Павла Плахова
Павел Плахов
PR-менеджер Tele2
Тортилья
5 яиц, 5 картофелин, 1 большая луковица, ½ л оливкового масла, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, соль, перец, зелень.
- Нарезать картошку кубиками, лук — тонкими полукольцами.
- Лук поджарить в 4 ст. л. оливкового масла. Добавить нарезанный картофель и залить его оставшимся маслом (оно должно полностью покрывать картофель).
- Готовить 10 минут на среднем огне.
- В это время в миске взбить яйца с молоком, мукой, приправами и измельчённой зеленью.
- Когда картофель будет готов, уменьшить огонь, выловить шумовкой кусочки картофеля, дать им обсохнуть и соединить с яичной массой. Всё перемешать.
- Вылить на горячую сковородку яично-картофельную массу и готовить на слабом огне. Перевернуть тортилью на другую сторону и ещё немного подрумянить.
от Ирины Беловой
Ирина Белова,
школьница
Омлет по-турецки
На 1 порцию: 2 яйца, 100 мл молока, 2 ст. л. тёртого сыра, соль, специи по вкусу.
- Взбить яйца с молоком и солью, как на омлет.
- Вылить тонким слоем на разогретую сковороду, поджарить с одной стороны, перевернуть, как блинчик.
- Через 1−2 минуты на половину омлета высыпать сыр, с помощью лопатки свернуть его пополам — должен получиться полукруг.
- Жарить еще полминуты, чтобы сыр успел расплавиться. Выложить на тарелку, присыпать свежей зеленью.
от Марии Бокаревой
Мария Бокарева
корреспондент НТВ
Скроб с брынзой
4 яйца, ½ стакана молока, 4 ст. л. подсолнечного масла, ½ стакана тёртой брынзы, ползубчика чеснока, укроп, петрушка, красный перец.
- В натёртую брынзу вмешать измельчённый чеснок, нарезанные укроп и петрушку, щепотку перца.
- Яйца взбить, развести молоком, вылить на разогретую сковороду с маслом и помешивать.
- До того, как скроб загустеет, засыпать в него брынзу.
- Жарить ещё несколько минут, постоянно помешивая.
от Татьяны Колосковой
Татьяна Колоскова,
менеджер по туризму
Воздушный омлет с персиками и имбирём
4 яйца, щепотка сухого имбиря, 3 ч. л. сливочного масла, 1 банка (400 г) персиков, 1 ст. л. сахара, 1/3 стакана раскрошенного имбирного печенья.
- Персики нарезать тонкими дольками. Выложить в сковородку, посыпать сахаром и имбирём.
- Тушить, помешивая, до полного растворения сахара. Закрыть крышкой, сохранять тёплыми, пока не понадобятся.
- Отделить белки от желтков, взбить белки в плотную пену, понемногу добавив четверть стакана холодной воды.
- В другой миске взбить желтки до состояния светло-жёлтой пены. Аккуратно смешать белки с желтками.
- В хорошо разогретой сковороде диаметром 24 см растопить половину масла. Влить яичную смесь.
- Жарить на среднем огне 4−5 минут, пока нижняя сторона омлета не станет золотистой.
- Потом переставить сковороду в духовку, разогретую до 170 °C, и запекать ещё 10 минут.
- Острым ножом сделать по центру омлета неглубокий надрез от края до края, но не прорезая его насквозь.
- На одну половину выложить персики, посыпать их печеньем, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом.
- При помощи лопаточки накрыть второй половиной. Переложить на подогретую тарелку и подать.
от Наталии Матвеевой
Наталия Матвеева,
дизайнер «Слободы»
Пирог «Осенняя сказка»
3 яйца, стакан сахара, стакан молока, 1−1,5 стакана муки. Для начинки можно использовать цукаты, орехи, фрукты.
- Взбить венчиком яйца с сахаром, влить молоко.
- Добавить муку. Всё перемешать.
- Добавить выбранную вами начинку, перемешать, выложить в форму. Запекать при температуре 200 °C до готовности.
от Светланы Коротеевой
СветланаКоротеева,
студентка МИТРО
Десерт из взбитых яичных белков
3 яичных белка, 5 ст. л. сахара, 2 ч. л. какао или 60 г тёртого шоколада.
- Взбить белки, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме.
- Добавить сахар, опять взбить, добавить какао.
- Выложить массу в глубокую тарелку и поставить на 30 секунд в микроволновку на мощность 800 ватт. Десерт готов!
Знаете ли вы, что
Яйца — главный источник белка, при этом содержат мало жиров и калорий.
В яйцах содержится 12 основных витаминов и почти все микроэлементы.
Лецитин, содержащийся в яйцах, укрепляет мозг, улучшает память.
Яйца укрепляют зрение и сердце, предохраняют от онкологии и помогают похудеть.
У людей, регулярно употребляющих яйца, крепкие зубы и здоровые кости.
