меня на слове поймали, пришлось делать
по времени 2,5-3 часа
по цене дороговато, но надо же себя по баловать
итак,
миндаль, полкило, на центральном рынке, 800 руб/кг
сахар, 300 гр., Глобус, 43 руб/кг
шоколад, плитка, там же, по акции 55 руб/кг (брал давно сколько сейчас стоит не знаю)
молоко, 50 мл.
коньяк, надо 100-120 гр., сколько стоит не знаю, дарили в 2013 году
вот в принципе и всё.
что нужно, весы, пара кастрюлек, кофемолка, блендер, плита (что само собой разумеется)
1. в кастрюле греем воду, и в кипящей воде варим миндаль 3-5 минут
2. пока миндаль кипит начинаем в кофемолке молоть сахар в пудру, чем мельче помол тем меньше времени на приготовление сиропа.
3. заливаем 100 гр. коньяка в сахарную пудру и перемешиваем
4. сливаем воду с миндаля, моем кастрюлюку, и ставим сироп на водяную баню, чистим миндаль, это легко
5. сушим миндаль, времени мало по этому, у супруги экспроприировался фен
6. сироп помешивается, добавляется вода (до нужной консистенции) а орехи мелятся в блендере
7. прямо в ореховую муку вливаем 20-30 мл коньяка (тот который был влит в сироп почти весь испариться, но отобьёт у сиропа запах сахара)
8. сливаем сироп в кастрюлю с ореховой мукой, ставим на водяную баню плитку шоколада, потом в неё вольём немного молока и перемешаем
9. месим тесто, чем плотнее тем лучше, формуем колобка (пока тесто тёплое и держит влагу, его удобно лепить) кстати готового к формовке полуфабриката по весу набралось больше 800 гр (с учётом того, что домашние, постоянно пытаются по пробовать)
10. берём формочки, у меня форма "ёлочка" для печенья, и "цыплёнок" для яичницы, разминаем тесто, вырезаем формочкой фигурки (если формочка металлическая то можно ВНУТРЕННЮЮ часть смазать сливочным маслом)
11. так как я ленивый, то вторую половину теста раскатал шариками.
фигурки покрывал шоколадом, обычной силиконовой кистью для смазывания сковородок маслом
итого, получилось 800 гр конфет, по деньгам дорого, НО, не дороже бутылки хорошей водки
все фото с процесса прикладываю, там на некоторых фото, видно коржи, это моя Леночка "Наполеон" собирает.
