Захотелось открыть правильный сезон.
Все просто: мангал, коптильня, ольховая или фруктовая щепа, дрова.
Теперь о продукте:
- сибас. Охлажденный, без жабер и потрохов, маринуется за 2-3 часа до копчения смесью соли и прованских трав с лимончиком или лаймом. Можно добавить базилик,но немного.
Коптильня, 25 минут на хорошем дыму. Кушать подано. Отлично идет с овощами, легким соусом и белым вином.
Аналогичная процедура ожидает дораду через недельку.
