Свежее мясо залить холодной водой и дня три выдержать на холоде, регулярно её меняя. За это время дзеренина станет немного мягче.
Обработать мясо, разделить на нетолстые куски, отбить и некрупно порезать.
Замариновать в горчице (можно использовать уксус, белое сухое вино), добавив специи и НЕМНОГО соли, так как считается, что мясо лося содержит много естественных солей, полученных животным в течение жизни. Оставить часа на 2-3 в холоде.
Налить в гусятницу подсолнечное масло, разогреть и обжарить мясо. Добавить порезанный репчатый лук (я люблю много) и жидкость от маринования. Можно позднее добавить тертую морковь. Тушить мясо в получившемся бульоне (должно быть скрыто) под крышкой на медленном огне часа 2-2,5.
Ближе к окончанию готовки добавить перец горошком, лавровый лист и сметанный соус (поджаренная мука + немного воды + несколько ложек сметаны). Я вместо соуса добавила майонез. Попробовать на соль и тушить еще минут 5.
На гарнир у меня была пшенная каша.
Всем сытного дня!
