В Роспотребнадзоре рассказали, как безопасно делать домашние соленья
Нарушение технологии приготовления может стать причиной смертельно опасного заболевания – ботулизма.
22:27, 28 августа 2024 49
Возбудители ботулизма живут при отсутствии доступа кислорода. Поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметично закрытых консервов и солений.
В толщу продукта не проникает воздух, и это создаёт благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. Вид, вкус и запах продуктов при этом не меняются — лишь иногда может возникать вздутие консервных банок. Чтобы избежать заражения, стоит соблюдать ряд несложных правил:
- В домашних условиях нельзя готовить консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы. Эти продукты трудно очистить от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
- Заготовки для домашнего консервирования не следует покупать на рынках. При покупке в супермаркетах обязательно проверьте срок годности и обратите внимание на внешний вид.
- Для консервирования выбирайте только свежие фрукты и овощи. Недопустимо использовать с признаками порчи и гнили.
- Нельзя нарушать технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. При консервации используйте не менее 10% соли на 100 г продукта и уксус.
- Консервы закрывайте капроновыми крышками — это обеспечит приток кислорода и предотвратит образование токсинов.
- Банки и крышки нужно кипятить не менее 30 минут.
- Хранить домашние заготовки нужно в темном и прохладном месте. Вздутые банки следует выбрасывать.
- Перед едой консервы, приготовленные из опасных продуктов, подвергайте достаточной, в течение 15-20 минут, температурной обработке.
- К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки.
11:31, 17 июня 2025 33
17:17, 16 июня 2025 37
12:22, 22 июня 2025 41
19:58, 20 июня 2025 186
19:30, 21 июня 2025 24
12:30, 18 июня 2025 18
07:00, 16 июня 2025 146
07:00, 17 июня 2025 137
17:49, 19 июня 2025 38
09:56, 20 июня 2025 189
13:49, 21 июня 2025 102
13:10, 21 июня 2025 111
18:28, 18 июня 2025 13
08:00, 20 июня 2025 21