Эндокринолог назвал самые вредные блюда новогоднего стола

Резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы организма.

12:51, 27 декабря 2022 141

Изображение от timolina на Freepik.

Обильный стол и разнообразие блюд — неотъемлемая часть новогодних традиций нашей страны. От каких новогодних блюд лучше отказаться? Об этом рассказал Арсений Русанов, врач-эндокринолог ИНВИТРО-Приволжье.

— Какие из новогодних традиционных блюд максимально вредны/не полезны?

- Пожалуй, из традиционных новогодних блюд выделяется салат оливье с картофелем, майонезом и колбасой. Именно последние два компонента делают его сверхкалорийным. Возможным вариантом является использование альтернативных рецептов приготовления этого салата: без картофеля, с заменой колбасы на куриную грудку или креветок, майонеза — на сметану.

Также стоит обратить внимание на салат сельдь под шубой. За счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза также обладает высокой калорийностью. Такой салат сложно сделать низкокалорийным, но при желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Принципы схожи с приготовлением диетического оливье: убрать картофель, заменить майонез на сметану; для приготовления этого салата нежелательно использовать сельдь в масле.

Если хочется приготовить эти салаты в классическом виде, то не стоит делать их в большом количестве, лучше выбрать какой-то один из них, использовать более мелкую нарезку ингредиентов для лучшего контроля съеденной порции.

— Нужно ли заранее как-то ограничивать свой рацион?

- Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за новогодние праздники, — плохая стратегия, в таком случае можно набрать несколько лишних килограммов. Резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы организма. Новогодний стол должен быть отражением позитивных пищевых привычек и вашего нового образа питания, при этом включать самые лучшие, качественные и полезные продукты.

— Нужно ли заранее пить какие-то препараты для улучшения пищеварения?

- Без назначения врача принимать лекарственные препараты не нужно. Если вы отмечаете, что после приема пищи (особенно жирной) у вас возникают какие-то неприятные ощущения (боли в животе, изжога, нарушения стула), обращайтесь к терапевту-гастроэнтерологу.

— На каких продуктах стоит сделать акцент, а какие лучше не есть?

- Можно сделать акцент на следующих продуктах:

куриная грудка, индейка;
нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина) ;
сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
зеленый горошек, фасоль;
грибы, оливки, маслины;
оливковое масло, соевый соус;
цельнозерновой хлеб.

Следует быть умеренным в приеме следующих продуктов:

майонез и соусы на его основе;
колбасы, копчености, полуфабрикаты;
более жирные сорта мяса: свинина, субпродукты;
кондитерские изделия, сдобная выпечка, хлеб из муки высшего сорта;
сладкие газированные напитки.

Если на новогоднем столе будут преобладать продукты из первого списка, то общая калорийность съеденного будет существенно ниже, что поможет контролировать вес.

141 комментарий