Обильный стол и разнообразие блюд — неотъемлемая часть новогодних традиций нашей страны. От каких новогодних блюд лучше отказаться? Об этом рассказал Арсений Русанов, врач-эндокринолог ИНВИТРО-Приволжье.
— Какие из новогодних традиционных блюд максимально вредны/не полезны?
- Пожалуй, из традиционных новогодних блюд выделяется салат оливье с картофелем, майонезом и колбасой. Именно последние два компонента делают его сверхкалорийным. Возможным вариантом является использование альтернативных рецептов приготовления этого салата: без картофеля, с заменой колбасы на куриную грудку или креветок, майонеза — на сметану.
Также стоит обратить внимание на салат сельдь под шубой. За счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза также обладает высокой калорийностью. Такой салат сложно сделать низкокалорийным, но при желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Принципы схожи с приготовлением диетического оливье: убрать картофель, заменить майонез на сметану; для приготовления этого салата нежелательно использовать сельдь в масле.
Если хочется приготовить эти салаты в классическом виде, то не стоит делать их в большом количестве, лучше выбрать какой-то один из них, использовать более мелкую нарезку ингредиентов для лучшего контроля съеденной порции.
— Нужно ли заранее как-то ограничивать свой рацион?
- Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за новогодние праздники, — плохая стратегия, в таком случае можно набрать несколько лишних килограммов. Резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы организма. Новогодний стол должен быть отражением позитивных пищевых привычек и вашего нового образа питания, при этом включать самые лучшие, качественные и полезные продукты.
— Нужно ли заранее пить какие-то препараты для улучшения пищеварения?
- Без назначения врача принимать лекарственные препараты не нужно. Если вы отмечаете, что после приема пищи (особенно жирной) у вас возникают какие-то неприятные ощущения (боли в животе, изжога, нарушения стула), обращайтесь к терапевту-гастроэнтерологу.
— На каких продуктах стоит сделать акцент, а какие лучше не есть?
- Можно сделать акцент на следующих продуктах:
- куриная грудка, индейка;
- нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
- менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина) ;
- сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
- больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
- зеленый горошек, фасоль;
- грибы, оливки, маслины;
- оливковое масло, соевый соус;
- цельнозерновой хлеб.
Следует быть умеренным в приеме следующих продуктов:
- майонез и соусы на его основе;
- колбасы, копчености, полуфабрикаты;
- более жирные сорта мяса: свинина, субпродукты;
- кондитерские изделия, сдобная выпечка, хлеб из муки высшего сорта;
- сладкие газированные напитки.
Если на новогоднем столе будут преобладать продукты из первого списка, то общая калорийность съеденного будет существенно ниже, что поможет контролировать вес.
