Комбинат социального питания: чтобы учеба была в радость

ООО «Торговый Дом Сеть предприятий питания» предоставляет 68 тульским школам обеды и завтраки. Мы поговорили с директором тульского филиала Сергеем Ивановым.

16:48, 13 февраля 2017

Уже полтора года работает в областном центре ООО «Торговый Дом Сеть предприятий питания» — представитель ГК «ДАРС» в Тульской области. Более 30 000 тульских школьников ежедневно получают не только вкусное, но и полезное питание. Пока специализация компании — обеспечение учащихся горячими обедами и завтраками. Но впереди много других интересных планов.

Безопасность и качество

ООО «Торговый Дом Сеть предприятий питания» — первый успешный проект подобного вида деятельности в Туле. Услуга по организации питания в образовательных учреждения города оказывается с сентября 2015 года. Горячими завтраками и обедами обеспечиваются 68 школ города, 28 из них работают по принципу столовая-раздаточная, и 40 — на полном цикле.

Современное высокопроизводительное технологическое оборудование, установленное в комбинате социального питания, позволило существенно улучшить качество по сравнению с прежними муниципальными операторами, расширить ассортимент блюд. В ООО «ТД СПП» придерживаются всех диетических требований для школьного питания, которое должно обеспечивать не только высокое качество, но и разнообразие. По нынешним нормам, питание организуется циклом на двенадцать дней, в течение которых блюда в меню не повторяются, и согласовано с Роспотребнадзором по Тульской области.

При организации доставочного питания очень важно, чтобы завтраки и обеды попали на столы школьников горячими. Нужный температурный режим на пути от производства до школьной столовой сохраняют точно выстроенная логистика и применяемая в компании инновационная тара — герметичные термоконтейнеры.

Сергей Иванов

– Безопасность и качество школьного питания — приоритет в нашей работе. Мы разработали и внедрили многоступенчатую систему контроля и аудита качества. Это наши внутренние стандарты, которые определяют порядок действий и ответственность персонала на всех этапах работы, — говорит директор филиала ООО «Торговый Дом СПП» Сергей Иванов.

Кроме того, ежедневно оценку качества блюд проводит так называемая бракеражная комиссия, в составе которой находятся не менее трех человек. Это медицинский работник, сотрудник пищеблока и представитель администрации образовательного учреждения. Выдача детям готовой продукции осуществляется только после снятия пробы.

Как бизнес помогает школе

В России большинство образовательных учреждений предпочитают работать на принципах аутсорсинга, передавая управление своими столовыми в ведение бизнеса. В соответствии с Федеральным законом право поставлять обеды и завтраки в школы может осуществляться только в результате государственных торгов, когда фирма-победитель дает гарантии не только более низкой стоимости услуги питания, но и высокого качества своей продукции. ООО «ТД СПП» мог бы выдержать конкуренцию в любом городе страны. При соблюдении всех требований Роспотребнадзора и опережающем росте цен на продукты, стоимость школьного питания в Тульском регионе — одна из самых низких в России.

В ООО «ТД СПП» понимают, что комбинат школьного питания — не только бизнес, но и социально ответственная деятельность.

С начала своей деятельности компания заплатила уже около 35 миллионов рублей во все уровни местного бюджета. Также ООО «ТД СПП» предпочитает работать с местными поставщиками. Это позволяет не только выбирать лучшие, более качественные и экологически чистые продукты, но и поддерживает местного производителя.

Организация социального питания включает в себя большой блок многочисленных и взаимосвязанных процессов. Это работа модернизированного, технически оснащенного производства на базе комбината социального питания по адресу: Тула, ул. Луначарского, 63; а также правильно выстроенная логистика, подбор поставщиков с качественным сырьем и продуктами. Такие современные подходы требуют и больших материальных вложений. Тульский филиал ГК «ДАРС» инвестировал уже около 50 миллионов рублей в развитие собственной деятельности и тульскую экономику.

Вкладывая немалые средства в материальную базу, компания предъявляет высокие требования и к своим сотрудникам. Профильное образование — непременное требование при подборе персонала. В компании работает корпоративный университет повышения квалификации, собственная служба контроля качества услуги.

Выполнять такое огромное количество несвойственной педагогике работы школам просто не под силу. У них достаточно собственных задач. В этом и есть главное преимущество аутсорсинга.

— На рынке аутсорсинговых услуг ГК «ДАРС» с 2001 года, — рассказывает Сергей Иванов. — Осенью прошлого года мы провели встречи почти со всеми руководителями МБОУ ЦО, с которыми у нас действуют договора. Большинство из них выразили удовлетворенность качеством услуги питания и высказались за продолжение нашего сотрудничества.

Открытость для всех

Большое внимание уделяется сотрудничеству с городской администрацией и областным правительством. В ближайшее время планируется подписание рамочного соглашения о сотрудничестве в сфере модернизации социального питания на период 2017−2021 гг. между правительством Тульской области и руководством ООО «Торговый Дом СПП». Совместно с Управлением образования администрации города Тулы организована система еженедельной отчетности и мониторинга работы школьных столовых. Активно участвует в запуске в образовательных учреждениях города Тулы программа «Умная школа». Ее цель — перейти на безналичные расчеты в школе через индивидуальную электронную карту, контроль рациона питания, своевременное информирование о пребывании учеников в школе учителей и родителей, исключение возможности потери наличных денег, хищений или злоупотреблений.

Также прошлым летом, в рамках пилотного проекта, за счет ТД СПП, в столовой МБОУ «Центр образования №3» произведен текущий ремонт и дизайнерское оформление обеденного зала столовой, которая теперь заиграла новыми яркими красками, стала похожа на настоящее молодежное кафе. Посещать такую столовую — радость. И это тоже одна из новых форм сотрудничества между традиционными школами и бизнесом.

– Наша компания пришла работать в Тулу надолго, — рассказывает директор филиала ООО «Торговый дом СПП «Дарс» Сергей Иванов. — И мы хотим сделать так, чтобы питание наших детей было красивое, качественное и современное. Поэтому наше сотрудничество со школами — партнерское и максимально открытое для всех — родителей, директоров, надзорных органов. Открытость во всем — один из главных принципов работы компании.

ООО «Торговый Дом Сеть предприятий питания»
Тула, Комбинат социального питания, ул. Луначарского, 67.
Тел. 8-800-100-08-12.