Росконтроль проверил качество консервированной печени трески
Из шести популярных марок одну сразу внесли в «чёрный список», а в некоторых витаминов оказалось даже больше нормы.
20:00, 7 мая 2017 141
Росконтроль проверил шесть популярных марок консервов: один экземпляр сразу внесли в «чёрный список», а в каких-то витаминов оказалось даже больше нормы.
Печень трески — настоящий кладезь витаминов, а также полезных микро- и макроэлементов.
Салат из этих консервов — частое блюдо на столах россиян, именно поэтому эксперты «Росконтроля» решили проверить данный продукт. Экспертизу прошли консервы 6 брендов:
- «Ультрамарин»,
- «Вкусные консервы»,
- «Морской котик»,
- «Беринг»,
- «5 морей»,
- «Морская радуга».
Один из образцов сразу же выделился на фоне других испытуемых. Продукция бренда «Ультрамарин» - «Печень трески по-мурмански», -фактически является паштетом, тогда как остальные консервы содержат куски печени.
Паштет как форма продукции популярен у многих производителей, поскольку позволяет безнаказанно заменять одни ингредиенты на другие.
Гистологический анализ выявил в составе продукта "Ультрамарина" гелеобразователь и фрагменты внутренних органов рыбы, предположительно — кишечника. Звучит не слишком аппетитно и к тому же не соответствует составу, заявленному в маркировке. За обман потребителя и использование сырья низкого качества товар занесён в Чёрный список Росконтроля.
Органолептические показатели образца торговой марки «Вкусные консервы» оказались далеки от совершенства. Эта печень имеет слишком плотную консистенцию. Отличается и её цвет: он светло-коричневый различных оттенков.
«Плотная консистенция характерна для продукта, изготовленного из замороженного сырья, однако производитель на этикетке указывает, что продукт изготовлен из охлаждённой печени. Это обман потребителя», — уверена Ирина Аркатова, главный эксперт Росконтроля.
К вкусу и запаху образцов претензий у экспертов не возникло. Также все образцы достаточно свежие. Это определялось по показателям перекисного числа жира и кислотного числа.
При этом победителем по этому параметру оказался бренд «5 морей», в отстающих — «Вкусные консервы».
Также после взвешиания выяснилось, что больше всего печени (78% от содержимого банки) в образе «Морской радуги». Меньше всего — 64 % — во «Вкусных консервах».
По совокупности всех нарушений «Вкусные консервы» занесены в список товаров с замечаниями.
Не все производители смогли верно посчитать пищевую ценность своей продукции. Так, на этикетке «5 морей» указана жирность 55%, а по факту она 66,2%. Это примерно столько же, сколько в остальных образцах.
Изготовитель печени «Морская радуга» написал, что в его продукте — целых 14 грамм белка, а на самом деле — 3,8. Это даже чуть меньше, чем у других участников теста. Больше всего белка и меньше всего жира в паштете «Ультрамарин».
Поскольку рыба имеет свойство накапливать токсичные элементы, образцы проверили на содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути и олова.
Все консервы соответствуют обязательным требованиям безопасности, показатели находятся в пределах нормы.
Как ни странно, пользы оказалось даже слишком много. Так, содержание витамина А во всех образцах существенно превышает справочные данные, а во «Вкусных консервах» и вовсе зашкаливает. При среднем для печени трески значении 4,4 мг/100 г этот образец содержит 47,7 мг ретинола на 100 г.
Стоит отметить, что витамин А полезен далеко не всем. Не рекомендуют его беременным женщинам, поскольку переизбыток ретинола в рационе может привести к тяжёлым патологиям плода. Печень трески является источником ценных Омега-3 жиров. Больше всего их оказалось в образце «5 морей», меньше всего — в «Беринге».
|
витамин А, мг/100г |
Омега-3 жиров, % |
Массовая доля печени, % |
Массовая доля жира, % |
Массовая доля белка |
Кислотное число, мг КОН/г |
---|---|---|---|---|---|---|
Морской котик |
7,8 |
29,5 |
76 |
66,5 |
4,2 |
0,6 |
Беринг |
13,4 |
27,4 |
75 |
67 |
3,9 |
0,7 |
Морская радуга |
18,3 |
31 |
78 |
66,4 |
3,8 (на 72,86 % меньше, чем в маркировке) |
0,7 |
Вкусные консервы |
47,7 |
29,8 |
64 |
66,5 |
3,9 |
0,9 |
5 морей |
8,6 |
38,9 |
77 |
66,2 (на 20,36 % больше, чем в маркировке) |
4,1 |
0,5 |
Ультрама-рин |
16,1 |
33,4 |
Поскольку продукт является паштетом — масса печени не определяется |
62,4, (на 5,45 % меньше, чем в маркировке) |
4,6 (на 15 % больше, чем в маркировке) |
0,8 |
11:21, 15 июля 2024 21
18:52, 11 июля 2024 186
14:05, 13 июля 2024 83
19:38, 10 июля 2024 9
13:09, 13 июля 2024 19
13:18, 14 июля 2024 86
11:33, 14 июля 2024 26
10:12, 11 июля 2024 31
14:20, 12 июля 2024 8
13:44, 16 июля 2024 22
10:00, 12 июля 2024 66
09:57, 11 июля 2024 146
15:48, 15 июля 2024 6
06:20, 11 июля 2024 75