Росконтроль проверил качество консервированной печени трески

Из шести популярных марок одну сразу внесли в «чёрный список», а в некоторых витаминов оказалось даже больше нормы.

20:00, 7 мая 2017   141

Росконтроль проверил шесть популярных марок консервов: один экземпляр сразу внесли в «чёрный список», а в каких-то витаминов оказалось даже больше нормы.

Печень трески — настоящий кладезь витаминов, а также полезных микро- и макроэлементов.

Салат из этих консервов — частое блюдо на столах россиян, именно поэтому эксперты «Росконтроля» решили проверить данный продукт. Экспертизу прошли консервы 6 брендов:

Один из образцов сразу же выделился на фоне других испытуемых. Продукция бренда «Ультрамарин» - «Печень трески по-мурмански», -фактически является паштетом, тогда как остальные консервы содержат куски печени.

Паштет как форма продукции популярен у многих производителей, поскольку позволяет безнаказанно заменять одни ингредиенты на другие.

Гистологический анализ выявил в составе продукта "Ультрамарина" гелеобразователь и фрагменты внутренних органов рыбы, предположительно — кишечника. Звучит не слишком аппетитно и к тому же не соответствует составу, заявленному в маркировке. За обман потребителя и использование сырья низкого качества товар занесён в Чёрный список Росконтроля.

Органолептические показатели образца торговой марки «Вкусные консервы» оказались далеки от совершенства. Эта печень имеет слишком плотную консистенцию. Отличается и её цвет: он светло-коричневый различных оттенков. 

«Плотная консистенция характерна для продукта, изготовленного из замороженного сырья, однако производитель на этикетке указывает, что продукт изготовлен из охлаждённой печени. Это обман потребителя», — уверена Ирина Аркатова, главный эксперт Росконтроля.

К вкусу и запаху образцов претензий у экспертов не возникло. Также все образцы достаточно свежие. Это определялось по показателям перекисного числа жира и кислотного числа.

При этом победителем по этому параметру оказался бренд «5 морей», в отстающих — «Вкусные консервы».

Также после взвешиания выяснилось, что больше всего печени (78% от содержимого банки) в образе «Морской радуги». Меньше всего — 64 % — во «Вкусных консервах».

По совокупности всех нарушений «Вкусные консервы» занесены в список товаров с замечаниями.

Не все производители смогли верно посчитать пищевую ценность своей продукции. Так, на этикетке «5 морей» указана жирность 55%, а по факту она 66,2%. Это примерно столько же, сколько в остальных образцах.

Изготовитель печени «Морская радуга» написал, что в его продукте — целых 14 грамм белка, а на самом деле — 3,8. Это даже чуть меньше, чем у других участников теста. Больше всего белка и меньше всего жира в паштете «Ультрамарин».

Поскольку рыба имеет свойство накапливать токсичные элементы, образцы проверили на содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути и олова.

Все консервы соответствуют обязательным требованиям безопасности, показатели находятся в пределах нормы.

Как ни странно, пользы оказалось даже слишком много. Так, содержание витамина А во всех образцах существенно превышает справочные данные, а во «Вкусных консервах» и вовсе зашкаливает. При среднем для печени трески значении 4,4 мг/100 г этот образец содержит 47,7 мг ретинола на 100 г.

Стоит отметить, что витамин А полезен далеко не всем. Не рекомендуют его беременным женщинам, поскольку переизбыток ретинола в рационе может привести к тяжёлым патологиям плода. Печень трески является источником ценных Омега-3 жиров. Больше всего их оказалось в образце «5 морей», меньше всего — в «Беринге».

 

витамин А, мг/100г

Омега-3 жиров, %

Массовая доля печени, %

Массовая доля жира, %

Массовая доля  белка

Кислотное число, мг КОН/г

Морской котик

7,8

29,5

76

66,5

4,2

0,6

Беринг

13,4

27,4

75

67

3,9

0,7

Морская радуга

18,3

31

78

66,4

3,8 (на 72,86 % меньше, чем в маркировке)

0,7

Вкусные консервы

47,7

29,8

64

66,5

3,9

0,9

5 морей

8,6

38,9

77

66,2 (на 20,36 % больше, чем в маркировке)

4,1

0,5

Ультрама-рин

16,1

33,4

Поскольку продукт является паштетом —  масса печени не определяется

62,4, (на 5,45 % меньше, чем в маркировке)

4,6 (на 15 % больше, чем в маркировке)

0,8

 

141 комментарий

Читайте также

Полная версия