1 июня: Всемирный день молока

К сожалению, в Тульской области этого полезного продукта употребляется не очень много. Меньше, чем у нас, в ЦФО его пьют только в трёх областях.

А между тем это продукт, который предоставила нам сама природа. Большая часть питательных веществ из молока усваивается почти полностью.

Молоко образуется из тех веществ, которые поступают в молочную железу вместе с кровью. Из составных частей материнской крови образуется нечто новое, необходимое для поддержания только что возникшей жизни. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворить все нужды живого организма.

На лечебные свойства молока указывали знаменитые ученые: Абу Али ибн Сина (Авиценна), Гиппократ, И. П. Павлов, С. П. Боткин. Знаменитый таджикский ученый древности Авиценна считал, что нет лучшей пищи для детей и людей пожилого возраста, чем молоко и молочные продукты. Знаменитый врач и ученый С. П. Боткин пришел к выводу, что молоко — «драгоценное средство при лечении болезней сердца и почек», а известно, что болезни сердечно-сосудистой системы во всем мире возглавляют печальный рейтинг летальных исходов.

Широкое применение молоко находило как противоядие при отравлениях. Молоко способно нормализовать обмен веществ, оно полезно людям, работающим с радиоактивными и токсическими веществами. Молоко полезно и для большинства населения крупных промышленных мегаполисов. А для жителей сельской местности оно зачастую является одним из основных продуктов потребления.

По богатству и разнообразию своего химического состава молоко намного превосходит любые другие продукты питания. В нем содержится свыше сотни разнообразных веществ, в том числе более 30 жирных кислот, 20 аминокислот, 3 вида молочного сахара, 15 витаминов, 40 минеральных веществ, углеводы, различные ферменты, гормоны, пигменты и другие вещества, необходимые организму для поддержания нормальной жизнедеятельности. Это характеризует молоко и получаемые из него продукты как наиболее полноценные и легкоусвояемые.

В наибольшем количестве в молоке содержатся вода, углеводы, жиры, белки и минеральные соли. Кроме того, молоко и молочные продукты в значительной мере содержат витамины, А и В.

Белки молока являются самыми ценными составными частями молока. Они полезнее, чем белки мяса и рыбы, и перевариваются быстрее.

Основная роль белков заключается в создании новых клеток и тканей у молодых растущих организмов и в восстановлении отживших клеток у людей зрелого возраста.

Кисломолочные продукты полезнее, чем обычное молоко. К тому же они лучше перевариваются, так как молочнокислые бактерии делают половину работы нашей пищеварительной системы.

Но пожалуй, главной заслугой кисло-молочных продуктов является их способность улучшать микрофлору кишечника. Известно, что в организме человека обитает более 100 триллионов бактерий. Одни из них полезные: они помогают переваривать пищу, синтезируют необходимые витамины, уничтожают токсины и болезнетворные микробы. Другие — вредные, гнилостные — разлагают непереваренные остатки еды и выделяют токсины. Количество микроорганизмов в кишечнике постоянно, а вот соотношение «врагов» и «союзников» может меняться. Если баланс будет нарушен, начнется дисбактериоз, который повлечет за собой снижение иммунитета.

В Туле находится одно из самых крупных молочных предприятий в ЦФО — Тульский молочный комбинат. Не все туляки знают, что здесь производится более 70 наименований продукции под марками Витамилка, Приволье, Бежин луг, Деревенская сказка, Тульское. А совсем недавно ТМК стал выпускать творожный сливочный сыр под маркой Бонфрэ.

Ежедневно на комбинат поступает 230-240 тонн молока не только из Тульской области, но и из соседних регионов. Сырьё привозят специальным охлаждаемым транспортом.

Продукция нашего завода популярна не только в Туле, но и в Орловской, Калужской, Московской и других областях. Некоторые продукты уникальны. Например, питьевой творог, на который в прошлом году был получен патент или йогурт с пряником, который удивителен и по вкусу и по дизайну упаковки.