Свари-ка мне супчик!

Сегодня для вас, любители кулинарии, рецепты ароматных и вкусных супов
от жителей славного города Суворова.

Наира Еремян,
молодая мама

Грибной супчик

300 г шампиньонов, 300 г картофеля, 200 г куриного филе, 200 г плавленого сыра, 150 г лука, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

1. Куриное филе залить 1,5 л воды, посолить, варить 20 минут.
2. Лук мелко порезать, грибы порезать пластинками, картофель — кубиками. Филе достать из бульона, порезать.
3. На сковороде разогреть масло и обжарить на нём лук, к нему добавить грибы и готовить, пока не выпарится вся жидкость.
4. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 10−15 минут.
5. Далее в кастрюлю добавить обжаренные грибы с луком, варить пять минут.
6. Добавить филе и плавленый сыр, хорошо перемешать до растворения сыра. Суп поперчить.

Евгения Иванова,
учащаяся

Щавелевый суп

400 г курицы, 100 г щавеля, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 репа, 100 г капусты, 50 г корня сельдерея, зелень, перец, соль.

1. В 3-литровую кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить куски курицы и лавровый лист, варить до готовности.
2. Нашинковать капусту, порезать соломкой морковь, перец, сельдерей. Крупной соломкой — репу и картошку, лук — кубиками.
3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, морковь, перец и сельдерей. Вынуть курицу и лаврушку из бульона.
4. Курицу порезать на маленькие кусочки. В бульон положить картофель, репу и капусту, варить 10 минут.
5. Добавить овощи и курицу, варить пять минут.
6. Суп посолить, поперчить, добавить порезанные зелень и щавель.
7. Через минуту выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
8. Подавать со сметаной.

Тамара Моргунова,
хранитель музея

Гороховый суп с копчёностями

500 г копчёных рёбрышек, 300 г грудинки, 250 г гороха, 3−4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 3−4 лавровых листа, растительное масло, зелень, перец, соль.

1. Рёбрышки залить водой, варить 30−40 минут.
2. Горох промыть в холодной воде и добавить к рёбрышкам, варить ещё 30 минут.
3. Лук нарезать, морковь натереть на тёрке, грудинку нарезать кусочками.
4. На масле обжарить лук, морковь, грудинку.
5. Картофель нарезать кубиками и отправить вариться в кастрюлю.
6. Далее добавить грудинку, лук и морковь, посолить и поперчить.
7. За 5−10 минут до готовности добавить лавровый лист. Посыпать зеленью.

Юлия Грибанова,
директор музея

Рассольник с фасолью

500 г говядины, 1 морковь, 1 луковица, 5 картофелин, 2 солёных огурца, 1 банка фасоли, 1 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 50 мл рассола, 50 мл растительного масла, 7 горошин чёрного перца, зелень, перец, соль.

1. Мясо положить в кастрюлю, залить 3 литрами воды, довести до кипения и варить, пока мясо не станет мягким.
2. Солёные огурцы, картофель порезать на кубиками.
3. Морковь и лук пассеровать до мягкости и, добавив к ним томатную пасту, тушить ещё пять минут.
4. В кипящий бульон положить картофель и варить до готовности.
5. Далее добавить фасоль, пассерованные овощи, огурцы и варить ещё 10 минут.
6. За пять минут до конца варки влить огуречный рассол, положить перец горошком, лавровый лист и соль.
7. Перед подачей посыпать зеленью.

Все продукты в супах сохраняют больше полезных веществ, благодаря варке, в отличие от жаренья или тушения.

Супы из овощей обладают профилактическими и стимулирующими свойствами, они помогают организму восстанавливать баланс жидкости и в результате стабилизировать уровень артериального давления.