Многие называют этот яркий круглый овощ оранжевым доктором и аптечкой, растущей в огороде, – настолько тыква полезна! А ещё она – отличное средство от осенней хандры. Предлагаем вам интересные кулинарные рецепты с тыквой от...
от Татьяны Куренковой
Татьяна Куренкова,
финансовый директор
Салат с тыквой и виноградом
350 г тыквы, 150 г красного винограда кишмиш, 150 г ветчины, 150 г салата «Айсберг», 30 г грецких орехов, 1 ст. л. неострой горчицы, 3 ст. л. подсолнечного масла, 4 ст. л. орехового масла, 5 ст. л. винного уксуса, соль, чёрный перец, сахар.
- Тыкву порезать брусочками, обжарить на растительном масле, добавить соль, сахар и перец, тщательно перемешать и влить винный уксус.
- Через минутку снять с огня и дать остыть.
- Виноградинки разрезать пополам. Листья салата порвать руками.
- Ветчину нарезать тонкими полосками и смешать с виноградом, листьями салата и тыквой.
- Перед подачей на стол блюдо приправить ореховым маслом и посыпать измельченными орехами.
от Марии Табалаевой
Мария Табалаева,
домохозяйка
Тёплый салат с тыквой
400 г тыквы, пучок рукколы, 2 ст. л. кедровых орешков,
2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г творожного сыра, щепотка орегано, соль, чёрный молотый перец.
- Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Посолить, поперчить, посыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом и положить сверху кусочки сливочного масла.
- Запекать тыкву при 200° С минут 15.
- На блюдо выложить рукколу, затем – тёплую тыкву и творожный сыр.
- Посыпать салат кедровыми орешками и полить маслом, оставшимся после запекания тыквы.
от Наталии Камериловой
Наталия Камерилова,
хореограф шоу-балета «Цветы»
Тыквенный крем-суп
500 г тыквы, 1 луковица, 3 стакана овощного бульона, 1 стакан сливок, 2 ст. л растительного масла, 150 г твёрдого сыра, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль, перец.
- Тыкву разрезать пополам, удалить семена, смазать растительным маслом изнутри и положить на противень разрезом вниз.
- Запекать в духовке при температуре 180°С один час.
- На сливочном масле обжарить лук до прозрачности.
- Готовую тыкву очистить от кожуры и добавить к луку, немного обжарить и влить бульон.
- Тушить на слабом огне под крышкой 15 минут.
- С помощью блендера сделать пюре, влить сливки, прогреть, но не кипятить.
- Снять с огня, добавить натёртый сыр. Перемешать и подать с зеленью.
от Майкла Маттераци
Майкл Маттераци,
певец, шоумен
Итальянский крем-суп из тыквы
400 г тыквы, 200 г картофеля, 30 г лука-порея, 500 мл овощного бульона, 2-3 ст. л. оливкового масла, 300 г белого хлеба, 1-2 зубчика чеснока, зелень, ароматные травы.
- Тыкву и картофель порезать кубиками, лук – тонкими кольцами.
- Всё обжарить на сковороде.
- Переложить овощи в кастрюлю, залить бульоном, добавить травы.
- Варить до готовности. Блендером измельчить суп.
- Хлеб натереть чесноком, порезать кубиками и поджарить на сковородке.
- Суп украсить зеленью, подать с гренками.
от Людмилы Шабалиной
Людмила Шабалина,
бизнес-консультант
Каша с тыквой в горшочке
2 стакана тыквы, 1 стакан пшена, 4-5 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 стакана молока, масло.
- Тыкву нарезать на кусочки и уложить на дно горшочка.
- Пшено промыть и обдать кипятком.
- Посыпать тыкву сахаром, посолить.
- Положить в каждый горшочек небольшой кусочек сливочного масла, засыпать пшеном.
- Залить кашу молоком, чтобы до верха оставалось 1,5 сантиметра.
- Поставить горшочки в разогретую до 170° С духовку на один час.
- В готовую кашу добавить топлёное масло.
от Веры Лениной
Вера Ленина,
ведущая «Ретро FM» – Тула
Запечённая тыква со свининой
3 кг тыквы, 1 кг свиной вырезки, 8 небольших помидоров, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушёного тимьяна, чёрный молотый перец, соль, зелень петрушки.
- Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить с обеих сторон, поперчить, посолить.
- В сковороде разогреть масло и обжарить на нём мясо с двух сторон – по 4 минуты.
- Духовку разогреть до 180°C. Тыкву разрезать на две половины, удалить мякоть и семечки.
- Половинки тыквы поставить на противень срезами вверх и слегка посолить. В каждую половинку налить по 70 мл воды.
- Запекать тыкву час.
- Помидоры разрезать пополам. Чеснок порезать, петрушку мелко порубить. Из лимона выжать 2 ст. л. сока.
- В тарелочке смешать лимонный сок, 1 ст. л. растительного масла и тимьян.
- Половинки тыквы вынуть из духовки и смазать их изнутри лимонно-масляной смесью.
- Наполнить тыкву мясом, помидорами, чесноком и петрушкой.
- Запекать 25-30 минут. Готовое блюдо выложить на блюдо и украсить зеленью.
от Анастасии Голиковой
Анастасия Голикова,
студентка Финансового университета
при Правительстве РФ
Тыквенные оладушки
400 г тыквы, 2 яйца, 5 ст. л. муки с горкой, соль, растительное масло, ванилин, мускатный орех.
- Тыкву почистить, натереть на тёрке.
- Добавить яйца, муку соль, ванилин, щепотку мускатного ореха.
- Перемешать и выпекать, как блинчики, на горячей сковороде с растительным маслом.
- Обжарить с обеих сторон.
- Подать со сметаной.
Знаете ли вы
...Тыква богата витаминами А, С, Е, D, РР, К, группы В и достаточно редким витамином Т.
...По количеству железа тыква – победитель среди овощей, а ценных белков содержит больше, чем куриные яйца.
...Тыква в пять раз превосходит морковь по содержанию каротина.
